Читава патка печена са надевом, ово је сјајно празничко јело, који ће постати средиште пажње на вашем столу. Кувајте укусно надев од раженог хлеба са јабукама, сувим шљивама и мирисним зачини и напуните их шупљином птице. Такво пуњење није само служи као прилог који се пече истовремено са главним јелом, што је веома згодно, али истовремено испуњава патку величанственим воћних и зачињених укуса, истовремено испијајући укусно месни сокови. А кад је патка спремна, на основу потопљене од ње се припрема укусна варива од масноће, која се такође послужује за сто. Поделите са пријатељима: 
Време: 4 сата. Тежина: лако Сервирање: 6 – 8 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 патка тежине 2,2 кг.
- 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац
- 1 лук, сецкан
- 2 стабљике целера исецкати
- 0,5 тсп семе целера
- 1 кашика. коштице шљива су пререзане на пола
- 3 Златне укусне јабуке, огуљене и на коцкице, и исечен
- 8 свежих листова кадуље
- 2 кашике. сушени ражени хлеб, на коцкице, без коре
- Сок од пола лимуна
- 0,5 тбсп. масна крема
- 2 кашике. л. брашно
- 1 кашика. воћно црно вино попут пинота ноира
- 2 кашике. пилећи презли
Рецепти са сличним састојцима: патка, патка маст, целер семенке, жалфија, црно вино, павлака, јабуке, суве шљиве
Припрема рецепта:
- За патку се зна да је дебела птица. Да бисте смањили масти и добили кожу, започните са обрезивањем вишка масноће са врата и лешине.
- Исперите патку изнутра и споља и темељито је осушите папиром пешкири. Утрљајте целу површину споља и у шупљину сољу и црни бибер.
- Кувајте надјев. У великој тави на средње јакој ватри. истопити путер. Додајте лук, целер, семенке целер, суве шљиве, јабуке и 4 листа кадуље; со и бибер; пржите 10 минута док не омекша. Додајте коцке хлеба и мешајте, равномерно распоређујући све састојке. Ставите пуњење у већу посуду и пошкропите га лимуновим соком и масна крема; поново измешајте, посолите и попаприте.
- Убаците смешу у шупљину патке. Одвојите комад алуминијске фолије Дужине 30 цм и ставите је на решетку уграђену у посуду за печење, тако да крајеви фолије мало висе. Подигните патку дојку фолија; угурати врхове крила под лешину и пресавити вишак фолијом на оном крају патке на коме се налази пуњење. Фолија ће заштитити пуњење од сагоревање и добијање масноће.
- Загрејати рерну на 190 ° Ц. Пеците патку 2,5-3 сати, окрећући таву за печење отприлике сваких 20 минута страна. То је најбољи начин да се обезбеди равномерно хрскаво стање кора. У готовој патки ноге се морају лако одмакнути од лешине и термометар уметнут у бедро треба да приказује температуру 82 ° Ц.
- Извадите жицу са патком и ставите је на даску за сечење, да јој предах пре сечења. На дну фритезе ће остати пуно масти. Отопите сву масноћу у посебну посуду и чувајте је друге употребе, остављајући у парку само неколико јела кашике.
- Грави. Ставите таву за печење с малом количином патка маст на штедњаку са 2 горионика на умереној ватри. Поспите брашно и измешати да се направи паста. Повећајте ватру на максимум и додајте вино. Кувати, мешати и исецкати комадићи заглављени на дну све док течност не испари мало. Додајте пилећи фонд и преостала 4 листа кадуље, сол и бибер по укусу. Кувајте, мешајући, 1-2 минута, док Грави се неће мало згушњавати.
