Ове пуњене гљиве могу се припремити за било које предјело. празник или посебна вечера. Укусни су, слатки и испуњен невероватним укусом, који им даје пуњење гљива, пржена с луком у вини Мадеира, хлебним мрвицама, пармезаном, Француска крем павлака и зачинско биље. Тако да ужина изгледа уредно јело, одаберите све шампињоне исте величине шешири. Напуните их куваним надјевом и залијте рерну, чврсто упаковану у тепсију без кваке коју сте тада можете ставити на шпорет да испарава сокове од гљива и сипати получившимся соусом шляпки. 
Time: 1сат Тежина: лако Сервирање: 4 – 6 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 450 гр печурке са шеширима пречника 5 цм (отприлике 14-16 ком.) опран
- 1 кашика. л (15 гр.) Маслац
- 3 кашике. л маслиново уље, поделите + још са потреба
- 2 кашике. л ситно сјецкани шалот
- 1/4 жлице груба со + по избору потреба
- 2 кашике. л. мадеира
- 1 и 1/4 жличице исецкани свежи листови тимијана
- 0,5 тбсп. свеже хлебне мрвице
- 1/4 Арт. ситно нарибани пармезан
- 1/4 Арт. крем свежа крема
- 2 кашике. л. сјецкани листови свјежег першуна
- 2 кашике. л. вода
Рецепти са сличним састојцима: шампињони, шампињони крекери, шалотка, црно вино, пармезан, тимијан, павлака
Припрема рецепта:
- Одвојите ноге гљивама и одложите. Нежно користећи кашичицу исецкајте преостале комаде ногу из капе. Вратите шешире унутра страна. Фино насјецкајте гљиве и комаде шешира (треба набавите око 1 и 1/4 жлице.).
- У средње јакој тави на средње јакој ватри растопите путер и 1 кашика. л. маслиново уље. Додајте шалотке и пржити, често мешајући, док не омекша, око 2 минута. Додај исецканих шампињона и 1/4 кашике посолите и пржите, повремено мешајући, све док сва течност из гљива није испала, око 3 минута. Додај Мадеира и тимијан и кухајте док вино потпуно не испари. Схифт кашику гљиве у посуди средње величине и мало охладите.
- У мешавину печурка додајте коприве, пармезан, свеже павлаке и першун и добро измешајте. Со и бибер на укус.
- Загрејати рерну на 190 ° Ц. Подмажите дно танким слојем уља и зид посуде у који ће се моћи чврсто уградити у један слој избаци све поклопце гљива. Сипајте воду у тепсију. Маст спољне стране шешира 1 кашика. л. маслиново уље. Ставите их унутра помичите глатку страну према доље. Равномјерно распоредите надјев шешири. Сипајте по преосталих 1 кашика. л. маслиново уље. Пеците док поклопци печурка не постану мекани и кувани, и пуњење се не порумени, око 35 минута. Извадите из рерне и послужите предјело са топлом или собном температуром. Напомена По жељи мало испарите течност гљива у шерпицу и поспите је пуњеним печурке пре сервирања.
