Без костију пуњена дивљим пиринчем
У овом неочекиваном и врло укусном јелу, реткост “драгоцени” дивљи црни пиринач! Опћенито, пуњено пилетина Пилеће ноге су увијек укусне и елегантне. Али када је пуњење посластица, јело постаје ексклузивно, свечано. Напокон, црна Ручно рађени дивљи пиринач скуп је производ!
Фото Пуњене пилеће ноге
{галерија} 479 {/ галлери}
Пилеће ноге без костију
Без костију – нема проблема, поготово ако пилеће месо није масно и није сува, сочна, свежа и густа. Такве кокоши се не хране него грозно! Када купујете месо у продавници, обавезно питајте: да ли се убризгава месо или не. Према захтевима ГОСТ-а, не смеју бити додатака, ињекције Бројлер не би смио. Тада ће кора шунке бити хрскава, меко пуњење, без гадног укуса умјетност.
За кување пуњене пилеће ноге с црном бојом дивљи пиринач биће вам потребан:
- Ноге – према броју једеца.
- Дивљи црни пиринач – (на основу 1 просечне шунке – 1 тсп).
- Лук, зачинско биље, бели лук, зачини – по укусу.
Можете кухати пилеће ножице пуњене дивљим црним пиринчем овако:
Нежно исеците кожу оштрим ножем (покушавајући да се не растргне) круг пилећих ногу. Скините кожу чарапом, ножем одсечите кост или кухињска сјеница Набавите лијепо “паковање” за пуњење чврста база.
Скувајте дивљи пиринач. Пропорције су строге (1: 3). Црне семенке када се греју, отварају и повећавају величину. Чим црни пиринач прокухајте, поклопите посуђе и пирјајте најмање сати. Дивљи пиринач необично мирише: печени хлеб.
Оставите преосталу течност, рижу не исперите!
Месо исечено од кости (не у брусилици за месо) и помешајте са дивљи пиринач. Додајте по укусу лук, бели лук, со, зачине.
Започните ноге мирисном масом и пошаљите на понев. Пржите са обе стране да добијете корицу. Стави унутра грејна пећница “досег”. Температура успавања створиће ногу унутрашњост је врло осјетљива, а врх ће остати златан кора.
Укусне идеје
Који сос је најприкладнији за тако егзотично јело? Салса сос ће дати посебан укус. Папаја и манго уопште невероватна унија. Грави с тим воћем служи се препелица, јаребица. У нашем случају то је укусна пилетина невероватна дивља црна рижа.
