Патлиџани се савршено комбинирају не само са парадајзом, већ и са кромпир. Врхунац овог рецепта био је француски додир крем-свеж, млечни производ који се прави и активно користи се у Француској и Белгији. Понекад га зову и француски павлака и, заиста, ти производи нису само слични по изгледу, али и у технологији производње, мада постоје значајне разлике у њихова својства. Тако, на пример, кулинарски стручњаци не препоручују замену крем свежа павлака, ако јело мора бити кувано.
Аутор рецепта – Валерие Бертинелли – америчка глумица
Поделите са пријатељима: 
Време: 1 сат 55 минута Тежина: лако Сервирање: 4 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 8 мини кромпира (око 350 гр.) Са црвеном кором, исећи на пола
- 1 патлиџан (400 – 500 гр.)
- 8 белих лука чесна
- 6 кашика. л. маслиново уље, додатно мало уља гадније
- 1/2 кашике кашике димљена паприка
- Коприва 1/2 лимуна, 2 кашике. л. лимунов сок
- 3/4 Арт. свежи першун
- 1/4 Арт. свеже лишће менте
- 1 мали шалот, ситно сецкани
- 1 средња крема од парадајза, ситно сецкана
- 3 кашике. л. крема свежа
- Сјеме црног сезама за украс
Рецепти са сличним састојцима: црвени кромпир, патлиџан кавијар, шљива парадајз, шалотка, лимунов сок, паприка, нана, свежа павлака, сезамове семенке
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 200 ° Ц. Поставите жичани носач на пан хлађење.
- Патлиџан по дужини нарежите на две половине, а три ставите у кашу дуги рез: један у средини и два са стране (пажљиво тако не оштећују кожу). Солите патлиџан, ставите на жицу сталак са кришком доле и оставите 30 минута да стаклена течност.
- Пребаците патлиџан, пребаците у сталак за хлађење. Половине патлиџана осушите папирнатим пешкиром, прикупите течност из фиоке. Нарежите патлиџан (комадићи 2,5 цм.) и ставите на лим за печење. Неолупљени чешњак заједно са патлиџаном. Поспите 3 кашике. л. маслиново уље. Зачините равномерно димљеном паприком, сољу и бибером. Пржите док патлиџани не порумени и меко, око 30 минута. Хладноћа.
- Повећајте температуру пећнице на 220 ° Ц. Пекач лагано намажите биљним уљем. У средњој посуди мешајте кромпира са 1 кашике. л. маслиново уље, 1/2 кашике кашике со и бибер. Ставите кромпир на лим за печење, кришку надоле и пеците док мекоћа, 13-15 минута. Хладноћа.
- Охлађени патлиџан пренесите у процесор за храну. Додај печени бели лук, истискујући га из коре. Ставите патлиџан лимунова корица и сок, першун, нана и преостале 2 кашике. л.маслиново уље. Направите смоотхие од глатке. Додајте шалотке и парадајз и измешати. Зачините сољу и бибером по укусу.
- У свакој половини кромпира направите удубљење ножем за поврће или мала кашика. Напуните кромпир кавијаром патлиџана, ставите врхње и поспите прстохватом црног Сезам. Куварска препорука Узмите у обзир овај рецепт. кавијар патлиџана, и користите као умак за умак послужује се са пита, пита хлебом или као прилог за сендвиче.
