Пурећа пурећа бедра у сосу од кртице – детаљан рецепт приготовления. 
Photo of the dish: АннаВилијамс време: 1 сат. 32 минута Тежина: средња количина: 6 – 8 В рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
За мол сос:
- 4 ком коре поврћа
- 2 средње рајчице
- 4 кашике белог лука
- 1/2 великог лука
- 3/4 Арт. биљно уље
- 8 сухих бибера чилија од инћуна, исеците базу и сипајте семе (оставите семе)
- 8 осушених паприка чилија са пасили, одсечену базу и одбацити семенке
- 1 тортилла тортилла
- 1/2 кашике. сјецкани бадеми
- 1/2 кашике. грожђице
- 1/2 кашике. семенке бундеве
- 4 жлице. л. сезамове семенке
- 5 ком. цела паприка
- 5 ком. грашак црни бибер
- 2 ком цели каранфили
- 1/4 звезда анис-звезда
- 2,5 цм.Цолне ролице
- Груба со
- 170 гр млевена чоколада исецкати
- Готов кувани пиринач, тортиља колачи, за укус
За пуретину:
- 6 – 8 пурећих бутина (300 г свака)
- 1/2 великог лука
- 2 стабљике целера, исечене на четири дела
- 1 велика гомила цилантро-а
- 2 ком цели каранфили
- 4 ком цела паприка
- 1/4 звезда анис-звезда
- 5 ком. грашак црни бибер
- Груба со
Рецепти са сличним састојцима: ћуретина, лук, целер, цилантро, каранфил, паприка, звездасти анис, црна бибер, биљни фиалис, парадајз, бели лук, бадеми, грожђице, семе бундеве, сусам, цимет, чоколада, пиринач, паприка анцхо, пасила
Припрема рецепта:
- Скухајте ћуретину: ставите у велике посуде бутине ћуретине, лук, целер, гранчице килантре, клинчићи, мирис бибер, звездасти анис, бибер и 1 кашика кашике. со, со и хладно воде, тако да је месо потпуно уроњено. Доведи прокухајте и кувајте на лаганој ватри док месо не омекша, отприлике 1 сат 30 минута Помоћу кухињских клинова уклоните их ћуретина за месо и ставите на тањир да се мало прокува охладио. Затим проциједите кашику кроз ситно сито у велику мерни контејнер или посуда. Требало би да добије око 8 кашика. чорбе, ако се показало више, сипајте бујону назад у таву и наставите да кувате док не призна 8 кашика. Уклоните масноћу са површина бујона. Уклоните кожу са пурећих бутина.
- Припремите умак од кртице: загрејте роштиљ. Стави роштиљ, роштиљ, парадајз, бели лук и лук. Пржите поврће окретање док не угљен, око 10 мин. Схифт поврће у посуди и мало охладити. Затим уклоните коре од парадајза и бели лук.
- Загрејати у великој тави на умереној топлоти. 1/4 Арт. биљно уље. Додајте паприку чили у таву и пржите, окрећући све док се паприке не прже, 30 – 45 сек., стави у чинију. На истој тави пржите маслац и тортиљу, замените у посуди са чилијем. Паприке и тортиљу сипајте са водом и оставите током 30 минута омекшати, а затим излити воду. Помешајте паприке и тортиља у посуди са поврћем.
- Отопите уље из таве и обришите га папирним пешкиром. У исту посуду сипајте 1/4 кашике. ново биљно уље и загревати на умерено високој температури. Додајте у пан бадеме и пржите, мешајући, док не добију златно смеђу боју, 3 мин. Додај грожђице и пржите док не набубре, још 30 секунди, помешајте са Коришћењем жличице у посуди. У тепсију додајте семенке бундеве и пржити, мешајући док не порумене, 2 мин., промешати у посуди са бадемима.
- Отопите уље из таве и обришите је папирним пешкиром суво је. Загрејати таву на средњој температури. Додајте семенке сезама и мешајте пржити док не постану златно смеђе боје, око 3 минута, заменити у посебној посуди. У исту таву додајте 1 десерт кашика семенки паприке, анчова паприка, бибер, клинчић, звездасти анис и штапић цимета, пржите, мешајући, 2 мин., промешати зачини у посуди са сезамовим семенкама и мало охладе. Све самљети зачини у фини прах.
- Сипајте бадеме, грожђице, семенке бундеве у блендер, млевени зачини, 1/4 кашике сока соли, додајте 2 кашике. самљети јуху док глатко не излијте у посуду. Ставите у блендер пржено поврће, паприка чили, тортиља, 1 кашика кашике. соли и 2 кашике. чорба самљети док не постане глатко.
- Загрејати у великом лонцу са дебелим дном на умерено високом температура 1/4 Арт. биљно уље. Додајте каширану смеса чили паприке и кувајте, непрестано мешајући, док се смеса мало не помири задебљава, око 5 минута Додајте бадемову смешу са зачини и 2 кашике. јуха, прокувајте на средњој температури температура. Додајте чоколаду и промешајте да се растопи. Додајте бокове Турску и пирјајте док се месо потпуно не загреје, отприлике 30 минута Ако је сос густ, разблажите га чорбом. Додајте со по укусу.
- Пурећа бедра од пуретине послужите у кртом сосу до пиринча с тортиљама тортиље.
