Раковано месо није најјефтинија посластица, али ако је нисте нашли месо ракова, кувајте котлете од приступачнијих ракова штапови. Јело изгледа замршено, али у ствари прилично једноставно – не треба вам посебно кување тајне кулинарске технике. Дивно мирисно и нежно ремоуладе – може се користити сос на бази мајонеза да јелу додате свежину зеленог лука.
Аутор рецепта – кухар Виргиниа Виллис (САД) – предавач Кајун и креолска кухиња, аутор књига о активностима на отвореном, 201 6. Лауреат у категорији здравства
Time: 50 мин Тежина: лако Количина: 24 месне округлице, коришћени рецепти. запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Ракове котлете
- 450 гр ракови штапићи, издвојити из хрскавице
- 1/3 Арт. дробтине
- 2 кашике. л. мајонез
- 1,5 тсп Ворцестерсхире сос
- 1/4 жлице Креолска зачина или по укусу
- Кап љутог соса
- 1 велико јаје, лагано побијте
- Количина од 1 лимуна
- 1/4 Арт. канолино уље, плус по жељи, ако биће потребно
- Сеоски ремоуладе, у прилогу рецепта, за послуживање
- Сецкане власац-лук, за украс
Виллаге Ремоуладе
- 1 кашика. мајонез
- 1 кашика. л. сецкан лук
- 1 кашика. л. свеже исцеђен лимунов сок
- 1 кашика. л. пунозрнаста Дијон сенф
- 0,5 тсп љути сос, или по укусу
- 2 – 3 лук лука, само бели и зелени делови, исецкати ситно
- 1 стабљика целера, сјецкана врло ситно
- 1 чешњак лука, ситно сецкани
Рецепти са сличним састојцима: месо ракова, хлеб крекери, мајонез, дијон сенф, зачињени сос, сос Ворцестерсхире, зачин Кајун, целер, лимунов сок, лук зелени бели лук
Припрема рецепта:
- У посуди помешајте штапиће од ракова, хлебне мрвице, мајонез, Ворцестерсхире сос, креолска зачин, зачињени сос, јаје, лимунова корица; зачините сољу и млевеном паприком (мешавина мало се мокри). Обликујте котлете мала кашика за сладолед. Ставите на лим за печење жичаним сталком и у хладњаку отприлике 30 минута.
- Покријте тепсију папирним пешкиром и ставите поред ње. са пећи. У великој тави на средње јакој ватри загрејте канолу уље. Помоћу закривљене лопатице њежно уметните торте у загрејаног уља, избегавајући гужве. Око 2 здравице мин. са сваке стране до златно браон. Извади напоље тегле и пребаците у припремљену тепсију да се оциједи вишак уља.
- Послужите топло уз сервирање сеоског ремоулада, гарнирање чешњаком.Опрема селом: помешајте у шољи мајонез, власац, лимунов сок, сенф, зачињени сос, зелено лук, целер и бели лук. Сол, бибер, поклопите и ставите унутра у хладњаку 1 сат да се укуси помешају. Покушајте и додајте со и бибер ако је потребно. Сос може Чувајте у фрижидеру до 3 дана у херметички затвореној амбалажи. Послужите охлађено.
