Према супружницима Неели, та су ребра савршена за да импресионирате госте на летњем роштиљу. “Имају слатко и димљени дим, с благом нотом. Даје слаткоћу пире од брескве, а димљена арома – пекан из дрва. Наш тајни састојак је димљена паприка, која јелу даје још једну уровень вкуса и аромата”. 
Time: 4 час. плюсвреме маринирања Тешкоћа: лако Сервирање: 4 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
Ребра
- 2 комада (1,4 кг.) Свињски трбух са ребрима
- 2 кашике. сос за роштиљ са бресквом, погледајте рецепт у наставку
- Специјална опрема: натопљени Пецан дрвени остружци, угљени брикети
Сос од роштиља од брескве
- 1 кашика. л (15 гр.) Маслац
- 2 режња белог лука, сецкајте
- 1 мала шалотка, нарезана на коцкице
- 1 кашика. л трљање мешавина зачина, погледајте састојке у наставку
- 2 кашике. кечап
- 2 кашике. брескве нектар
- 2 кашике. л јабуково сирће
- 1 кашика. л Дијон сенф
- 1 кашика. л Ворцестерсхире сос
- 1/2 лимуна исциједите сок
Зачињена смеша за трљање
- 2 кашике. л. груба со
- 2 кашике. л. димљена паприка
- 1 кашика. л. Анцхо Цхили пудер
- 1 кашика. л. бели лук у праху
- 1 кашика. л. смеђи шећер
Рецепти са сличним састојцима: свињетина, брескве, сос за роштиљ, Дијон сенф, Ворцестерсхире сос, јабуково сирће, лимунов сок, шалотка, паприка инћуна, бели лук, кечап
Ат према рецепта:
- Мешавина зачина. У посуди пажљиво помешајте сол, паприку, чили у праху, бели лук и смеђи шећер. Задржите мешати у херметички затвореној посуди до 6 месеци. Исперите ребра водом и осушите. Ставите их на чистину даску за сечење и огулите танки филм који покрива ребра одоздо. Потресите вишак масноће. Уштедите одвојено 2 кашике. л. зачини за трљање (1 за месо и 1 за сос), преостала мешавина је богата пошкропите ребра са обе стране и умотајте их у обложен филмом. Држите најмање 8 сати у фрижидеру да се месо намочи. зачине.
- Роштиљ напуните дрвеним чипсом и брикетима од угља и загрејте на 120 ° Ц. Положите ребра са стране меса на индиректно загрејани роштиљ. и кухајте, покривено, 3 сата. Преокрените месо и кухајте 1 сат, док се ребра не лако савијеју. У овој фази су им потребни извадите са роштиља.
- Поспите ребра 1 кашика. л. преостале зачине и исецкајте порције. Сваки исеците на засебна ребра и прекријте сосом роштиљ. Положите на тањир и послужите.
Сос од роштиља од брескве
У великој посуди истопите путер, на средње јакој ватри. Додајте бели лук, шалотку и сос око 3 минута. до мекоће. Зачините сољу, бибером и мешавином зачина за трљање. Променити дрвена кашика док се не појави арома. Умијешајте кечап од брескве нектар, јабуково сирће, сенф, Ворцестерсхире сос и лимунов сок. Доведите масу да прокуха, а затим смањите ватру да лагано прокуха. Пирјајте око 30 минута, повремено мешајући док се не згусне. Придодајте зачин по потреби и уживајте.
