Шпанска риба на жару – детаљан рецепт приготовления. 
Photo of the dish: КэтТоицх време: 2 сата. Тешкоћа: средња порција: 4 – 6 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 4 велике главе црвеног лука, исечене на танке колутове
- 3/4 Арт. маслиново уље
- 1/2 кашике. црно винско сирће
- 1 глава белог лука, подељена на клинчке и огулити
- 1 лимун, исечен на танке кришке
- 1 гомила зеленог лука, исеченог на колутове
- 2,5 тбсп. л. паприка
- 2 кашике кашике млевена кајенска паприка
- 2 – 3 гранчице рузмарина
- 2 – 3 гранчице тимијана
- Груба со
- 1 цела риба тежине 1,3 – 2,7 кг. (Бранцин, пругасти ловоров лист или бранцин), коре и црева
- Биљно уље, за роштиљ
Рецепти са сличним састојцима: црвени лук, вински сирће, бели лук, лимун, зелени лук, паприка, млевени кајенски бибер, рузмарин, тимијан, бресква
Припрема рецепта:
- Загрејати роштиљ на умерено високој температури. Умешати велика посуда један сецкани лук, 1/2 кашике. маслиново уље сирћета, белог лука, кришке лимуна, зеленог лука, 1,5 кашике. л. паприка кајенска паприка, рузмарин, тимијан и 2 кашике кашике. со. Оставите смесу маринирати на собној температури 1 сат
- Преостале 3 ставите равномерно у посуду за печење сецкани лук. Подмажите 2 кашике. л. маслиновим уљем и посолите 1/2 кашике. л. паприке и 1 кашика кашике. со.
- У посуди помешајте преостале 2 кашике. л. маслиново уље са 1/2 кашике. л. паприка. Рибу исперите под водом, обришите сухом и решетком мешавина уља и паприке. Испуните шупљину мариниране рибе смеша. Преостали надјев пребаците у облик лука.
- Грил решетку намажите биљним уљем. Поспите рибу једна страна 1/2 жлице соли; ставите на роштиљ слану страну ољуштите и пржите 4 – 5 минута. Полијте другу страну 1/2 сата. л. соли; лагано окрените и наставите пржити још 4 – 5 мин
- Пребаците рибу на лим за печење и оставите непокривено 10 минута. У међувремену, ставите посуду за печење с луком на роштиљ. Поклопите и кухајте, повремено мешајући док лук не почне омекшати, 8 – 10 минута.
- Уклоните облик лука и смањите температуру роштиља на средњу (Ако користите роштиљ на угаљ, гурните угаљ на стране). Ставите рибу на лук. Сипати у форму 3/4 кашике. вода; стави се роштиљ, затворите поклопац и наставите кухати рибу, још 20 – 25 мин
- На тањур ставите пржени лук и надјев, ставите га на врх риба.
