Свјетски позната енглеска јела – Фисх & Цхипс (пржена риба са помфритом). И иако је у Русији углавном популаран уличне јело и ресторане, код куће их можете овако припремити укусна и хрскава ако знате неколико тајни кухара. Кључ је хрскаве помфрит у њеном двоструком пржењу током помфрит. Обични кромпир, сјецкани и насјецкани неколико сати у хладној води да се уклони сувишни скроб, затим прво пржите на нижој температури уља и на друга печена, подиже се. Тајна укусне рибе са ваздухом хрскави је у тијесту за пиво од мјешавине пиринча и риже пшеничной муки. 
Time: 1 hour. 30 минута Тежина: лако Сервис: 4 измерјене посуде се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл. 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 3 велика гомоља кромпира (приближно 0,7 кг)
- Биљно уље, пржено пржењем
- 1 и 1/4 чл. премиум брашно
- 1 кашика. пиринчано брашно
- 2 кашике кашике прашак за пециво
- 1/4 жлице кајенска паприка
- 1 флаша од 0,33 литара охлађени лагер
- 0,7 кг Тихи океански филе бакалара (у једном комаду), исечен у 12 делова
- Малт сирћет и клинови лимуна за послуживање
Рецепти са сличним састојцима: бакалар, помфрит, пиво лагана, млевена кајенска паприка, пиринчано брашно, кромпир
Припрема рецепта:
- Ставите бубуљицу у велику посуду са леденом водом. Сећи кромпир по дужини са кришкама 0,5 цм, а затим пресавијте Ставите кришке и одмах исеците на шипке дебљине 0,5 цм склапајући их у ледену воду. Хладити 30 минута и до 1 сата Уклоните додатак за пуњење ледене воде, добро исперите кромпир и осушите папирним пешкиром.
- Загрејати рерну на 175 ° Ц. У великом котлу загрејте 10 цм. биљног уља до температуре од 140 ° Ц на термометру за дубоке масноће. Додајте половину целог кромпира; пржите док не омекша, али не треба да смеђа око 5 минута. Ставите кашику са прорезом тањир прекривен папирним пешкиром. Поновите исто са преостали кромпир. Повећајте температуру уља на 180 ° Ц.
- У великој посуди помешајте 3/4 кашике. пшенично брашно, пиринчано брашно, прашак за пециво, 1 кашика кашике. со и кајенски бибер. Помешати пиво и промућкајте док се готово не уједначе. Пустите да вари 5 минута да се тијесто згусне.
- Поставите жичани носач на таву са страницама. Поспите рибу са соли. Радећи у две серије, ваљајте рибу у преосталих 0,5 кашика. пшеничног брашна, па умочите у тијесто за пиво, допуштајући вишак одлити назад у посуду. Пржено до златно хрскаве боје коре, око 4 минута. Пребаците на жичани сталак, поспите сољу. Ставите рибу у рерну да се не охлади.
- Повећајте температуру уља на 195 ° Ц. Радећи у две серије, поново пржите кромпир док не постане златан и хрскав, око 2 минута. Ставите на тањир обложен папиром пешкиром и сољу.
- Рибу и помфрит послужите са сланим сирћетом и кришкама лимона.Примечание Благодаряобухваћена је комбинација пиринчаног и пшеничног брашна у тијесту хрскав ваздух.
