Италијански рижото се разликује од осталих јела од пиринча по њему кремаста текстура и њежан кремаст укус који се надопуњују остали састојци. На пример, скувајте рижото са младим кукуруз на жару и мирисни корен коморач. За рижото је најбоље одабрати највише скробне сорте. пиринач, на пример, Арборио или Царнароли. Добро вреју и Апсорбирају укусе и ароме других производа. Постепено кувајте пиринач у белом вину и у кукурузном напитку од кукуруза на кашику, па измешајте на роштиљу, а затим кремасто путер кукуруз исте кремасте и баршунасте текстуре, коморач и пармезан . Укусна и елегантна рижото може да се послужи као прилог за рибу или месо, или као самозатајно јело са чашом беле вина. 
Time: 1 hour. 25 минута Потешкоћа: Средње порције: 4-6 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 шољица – 240 мл 3/4 шоље (Чл ) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 3 уши огуљеног слатког белог кукуруза
- 6 кашика. несољена пилећа залиха
- 6 кашика. л. (90 гр.) Маслац
- 1 мали корен коморача, исечен и на коцкице не бацајте стабљике
- 3 кашике. л. маслиново уље
- Пола ситног лука, коцкице
- 1,5 тбсп. пиринач за рижото
- 1 кашика. суво бело вино
- 0,5 тбсп. нарибани пармезан
Рецепти са сличним састојцима: кукуруз, путер, коморач лук, црни лук, рижа арборио, бело вино, сир пармезан
Припрема рецепта:
- Загрејати роштиљ на умереној ватри. Пржите кукуруз са свих страна, до лагане карбонизације, око 10 минута. Скини се зрно од каше. Не бацајте капуте.
- Раздвојите празне кукурузне коприве на пола и ставите их унутра велики лонац с јухом. На умереној топлоти доведите до прокухајте и искључите шпорет. Оставите каше да се удурају у јуху у трајању од 30 минута.
- У лонцу на умереној топлоти истопите 2 кашике. л. (30 гр.) путер. Додајте коморач и кувајте око 10 минута пре мекоћа. Затим извадите коморач од кухања. Ставите још 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац и пржите кукурузне семенке док мекоћа и баршунаста, 10 – 15 минута. Со и бибер кукуруз.
- Проциједите кукурузни јуху кроз сито у посуду и уши баци. Ставите на лагану ватру да не остане јуха топло. У јакој тави на средње јакој ватри загрејте маслину уље. Додајте лук и пржите, повремено мешајући, отприлике 3 минута док не омекша. Затим додајте пиринач и често мешајући дрвеном кашиком, пржити 4 – 5 минута да проври престао да буде бјелкасти.
- Улијте вино и гњечите, често мешајући, док се не упије, око 5 минута. Затим сипајте 1,5 кашике. чорбе и мешати 7 минута, док се течност не апсорбује. Додајте још 1,5 кашике. паприка и гулаш често мешајући док се већина течности не упије. Пиринач треба да изгледа величанствено, али не кувано. Ако је пиринач још јако тврдо, додајте још једну кашику од 1 кашике. у исто време и наставите мешајте док пиринач не скува до жељеног степена спремности. Укупно на требало би да траје 20 до 25 минута. Можда вам неће требати свих 6 ст. јуха, остатак се може хладити и користити у другом тањуру.
- Умијешајте рижото од коморача и кукурузне коштице преостале 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац и пармезан. Со, бибер и служити. Јело украсите гранчицама коморача.
