Рижото од бундеве и козјег сира

Рижото са бундевом и козјим сиром – детаљан рецепт приготовления. Time: 1 hour. Потешкоћа: лагане порције: 6 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.

Састојци за рецепт:

• 1 кашика. пире од бундеве
• 1,5 тбсп. рижа арборио или бели пиринач са округлим зрном
• 4 жлице. несољена пилећа залиха, плус још ас потреба
• 4 кришке димљене сланине, сецкане
• 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац
• 1 пор (бели и светло зелени), танки сјецкани
• 2 кашике кашике со
• 1 кашика кашике сјецкани тимијан
• 2/3 Арт. суво бело вино попут Пинота Григио
• 1/2 кашике. нарибани пармезан
• 1/3 Арт. сецкани першун
• 1/4 жлице млевени црни бибер
• 1/4 жлице млевени мушкатни орашчић
• 1,5 тбсп. меки козји сир (око 170 гр)

Рецепти са сличним састојцима: пиринач Арборио, пире од бундеве, сир коза, мушкатни орашчић, тимијан, першун

Припрема рецепта:

1. Помијешајте јуху и тиквицу у средње великој тепсији и довести до кључања. Покријте и смањите топлоту на минимум да се загреје.
2. Пеците сланину на средњој тави на средње јакој ватри док смеђа и хрскава. Ставите на папир пешкир.
3. У великој посуди истопите путер, на средње јакој ватри. Додај пор и једну кашику кашике. со. Кувајте док не омекша, 2 до 3 минуте. Помешати са тимијаном. Додајте пиринач и мешајте 1 мин. Додајте вино и пирјајте, непрестано мешајући, док се потпуно не упије, од 1 до 2 минута Додајте 1/2 кашике. залиха бундеве и мешајте док скоро потпуна апсорпција воде, од 1 до 2 минута. Наставите да кувате пиринча, додајући 1/2 кашике. чорбе по сату, непрестано мешајући. Сваку порцију јухе претходно треба потпуно апсорбирати додавањем следећег. Кувајте док пиринач не постане мекан, али јако прокухан, и мешавина ће бити кремаста, од 20 до 25 минута., додавањем екстра топле чорбе у 1/4 таве ако је рижото биће суво. Помешати са пармезаном, 1 кашика. л. остатак першуна со, бибер и мушкатни орашчић. Уклонити са топлоте. Додајте још соли на укус.
4. Рижото поделите на 6 плитких чинија. Посолите сваку порцију сланина, козји сир и остатак першуна и послужите рижото са бундевом.