Рижото од јапанских шкампи – детаљан рецепт приготовления. 
Time: 1 hour. 15 минута Тежина: лако Сервирање: 4 – 6 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 кашике. пиринач арборио
- 225 гр. мало исецкајте на пола шкампи мање од просека
- 3/4 Арт. смрзнути едамаме у махунама, одмрзавање
- 225 – 340 гр. месо џиновске ракове, одвојено од шкољке
- 8 кашика. пилећи презли
- 2 кашике. л. биљно уље
- 2 кашике. л. исецкан ђумбир, дужина корена приближно 2,5 види
- 5 насецканих стабљика зеленог лука, бели и зелени делови одвојено
- Со
- 1/3 Арт. због
- 2 кашике. л. бијела (широ) мисо паста (ферментирана тјестенина пиринач
- 1/4 Арт. Мирина (рижино вино)
- Коприва и сок од 1 лимуна
- Уље семенки прженог сезама
- Соја сос за сервирање
- Пржене нарезане листове нори за украс
Рецепти са сличним састојцима: рижа Арборио, шкампи, рак месо, пасуљ едамаме, лимунов сок, мирин (рижино вино), соја сос, саке, корен ђумбира, зелени лук, мисо (паста од соје), нори, сезамове семенке
Припрема рецепта:
- Загријте пилећи фонд у средње великој посуди и наставите топло је. Подмажите посуду за пржење равних страна биљним уљем и ставите на средње топлоте. Ставите ђумбир, беле комаде зеленог лук и пржите док не ароматизира, 3-4 мин. Додајте пиринач, посолите и пржите 1-2 минута. Поништите сок са и Кувајте око минут да алкохол испари. Додајте у пиринач неколико кашика врућег чорба, довољно да се потпуно поклопите и кухајте, повремено мешајући док рижа не упије чорба.
- Сипајте још неколико кашика презле и поновите исте кораке. То треба радити 4-6 пута, све док се читав јуха не апсорбује, а пиринач не прокухајте, али и даље будите чврсто. Требало би да траје читав процес око 20 минута Кад је рижа готова, додајте шкампе и едамаме тако да кључају од врућине пиринча. Кад ће козице постати мат, додајте мисо пасте. Од сада не дозволите скувајте рижото као мисо почиње горчати када кључа. Провери Има ли довољно зачина и соли ако је потребно. Додај Мирин, сок од лимуна и лимуна, зелени лук и лагано измешајте ракове месо. Ставите велику количину рижота на тањир за послуживање сипати мало сезамовог уља, додати мало соја сос и поспите нори.
