Рижото са цвеклом и сиром – детаљан рецепт приготовления. 
Time: 2 час. Потешкоћа: Лако Оброк: 4 – 6 У рецептима се користе волуметријске посуде од 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Рижото
- Испод рецепта печене црне репе
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 0.33 Арт. сецкане шалотке
- 2 кашике. пиринач арборио
- 1 насјецкан чешањ бијелог лука
- 1 кашика. црно вино
- 4 жлице. сок од свеже цвекле
- 1,5 тбсп. повртни чорба
- 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац
- 0,5 тбсп. ситно нарибани сир пецорино и по жељи за украс
- 2 кашике. л. ситно сјецкани зелени лук
Запечена репа
- 4-5 гомоља репе
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 3 грубо резана чешњака
- 1 гранчица свежег рузмарина
Рецепти са сличним састојцима: рижа арборио, репа, пецорино сир романо рузмарин
Припрема рецепта:
- Ставите шалот и уље у велику посуду, са великом зидови загревани на средњу температуру. Додајте прстохват соли затим поклопите и пржите (да се лук не карамелизује) 2-3 минута. Додајте пиринач и пржите око 5 минута, помешајте да се пиринач прекри са маслацем. Додајте бели лук и кувајте, мешајући док се не појави арома. Одмажите таву црвеном бојом вино.
- У међувремену загрејте сок од цвекле у средњој посуди величине са поврћем. Полако додајте сок посуду са рижотом, по једну посуду, мешајући и следећу посуду сипа само кад је претходно послужено упија. Кувајте на тај начин док пиринач није мекан и сва течност ће бити додата, 30-40 минута.
- Умијешајте путер и пецорино сир. Пробајте и додајте зачини по укусу. Рижото послужите уз печену црвену репу, пецорино и зелени лук.Рецепт за рижото са бундевом цвекла: Пећницу претходно загрејати на 180 ° Ц. Ставите репе у средину велики комад фолије и посипајте маслиновим уљем. Додај бели лук, рузмарин и мало соли и бибера. Савијте ивице фолије заједно и причврстити. Пеците док не омекша, 40 минута. Кад је довољно охладите, уклоните кору и исеците репе на коцкице.
