Направите нежну рижото с богатом и живом аромом сира гљиве горгонзоле и свињетине. Тако да је рижото потпуно засићен сокови свих састојака током његове употребе шкробна сорта пиринча, на пример, Арборио. Пржити у креми уљане свињетине и лук. Додајте им рижу и прво је прокухајте бело вино. Затим следи традиционални начин припреме рижота постепено додавање течности. Сипајте мале залихе у порцијама и сачекати док се потпуно не апсорбује. То је једини пут рижото правилне конзистенције. Зачините пармезаном и издубите горгонзолу и уживајте у њеној кремастој текстури и потрясающим вкусом. 
Time: 1 hour.Тежина: лако Сервирање: 4 – 6 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 1,5 тбсп. пиринач Арборио
- 4 жлице. лагано сољене пилеће залихе
- 45 гр. сушене шампињоне
- 3 кашике. л. (45 гр.) Маслац
- 1 средњи лук, коцкице
- 0,5 тбсп. суво бело вино
- 0,5 тбсп. нарибани пармезан и мало за послуживање
- 3/4 Арт. (90 гр.) Горгонзола, згњечен
- 1/4 Арт. насјецкани свјежи лук
- 0,5 тсп груба со
- 1/4 жлице мљевени црни бибер
Рецепти са сличним састојцима: Арборио пиринач, шампињони, сир са плијесан, пармезан, власац, бијело вино
Припрема рецепта:
- У средње великој посуди на средње јакој ватри донесите чорба до кључања. Додајте гљиве свињетине. Уклоните посуду са топлоте и оставити по страни 30 минута док гљиве не постану меке. Гљиве уклоните кашиком.
- Загријте лук и поново га прокухајте, држите топло на лаганој ватри.
- У великој посуди са дебелим дном на умереној ватри истопити 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац. Додајте лук и печурке и кувајте док лук не постане мекан, али не смеђи, око 3 минута. Додајте пиринач и помешајте да буде кремасто уље.
- Улијте вино и кухајте при лаганој кључању, све док вино не постане готово потпуно испарава, око 3 минута. Додајте 0,5 кашике. топло чорбе и мешати док се потпуно не апсорбује, око 2 минута. Наставите додавати преостали лук у 0,5 кашике. сваки по један чекајући док се течност потпуно не апсорбује у пиринач и то Постаће мекан и кремаст, отприлике 20 – 25 минута. Скини се тава из пећи.
- Додајте пармезан, горгонзолу, црни лук, со и бибер. Схифт рижото у посуди за послуживање, а на врху поспите пармезаном. Сервирајте одмах.
