За овај рецепт, боље је узети свињска ребра нарезана на марамице, оне су више масне и жилаве невероватно сочан уз правилно пушење. Намочите ребра Роштиљ у америчком стилу одабиром једног од два представљена маринаде: Мемпхис или Цајун, и два умака за роштиљ подмазујући их током пржења. Канзас град сос – традиционалнији роштиљ сос од рајчице слатко-трпког укуса. Кафе сос роштиљ комбинује суптилне љуте паприке, парадајз слаткоћа и додир кафе. Ако више волите суву ребра, не можете их подмазивати током печења, већ их служити соус к столу. 
Time: 3 час. плус време маринирања Тешкоћа: лако Са ервирање: 4 – 6 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 Чл ) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл
Contents
Састојци за рецепт:
Мемпхис Схаке Маринаде
- 1/4 Арт. слатка паприка
- 3 кашике. л смеђи шећер
- 2 кашике. л сушен оригано
- 2 кашике. л гранулирани бели лук
- 1 кашика. л анчо мљевеног бибера
- 2 кашике кашике груба со
- 1 кашика кашике сок целера
- 2 резова свињских ребара (приближно 1,3 кг)
- Уз то: 3 кашике. дрвена иверица натопљена у води најмање 30 минута
Цајун сува маринада
- 1/4 Арт. смеђи шећер
- 2 кашике. л сушен оригано
- 2 кашике. л сушени першун
- 2 кашике. л гранулирани бели лук
- 2 кашике. л лук у праху
- 2 кашике. л слатка паприка
- 1 кашика. л сушени тимијан
- 1 кашика. л мљевени црни бибер
- 2 кашике кашике груба со
- 1 кашика кашике сок целера
- 1 кашика кашике млевена бела паприка
- 3/4 жлице кајенска паприка
- 3 ловорова листа, уситњена
Кансас Цити сос за роштиљ
- 2 кашике. л биљно уље
- 6 чешњака чешњака смрвљено
- 2 кашике. л парадајзна паста
- 1 кашика. л. са малим брдом чилија у праху
- 1 кашика. л. паприка
- 1 кашика кашике здробљене пахуљице црвене паприке
- 1/4 жлице млевени паприкаш
- Прстохват млевених клинчића
- 2 кашике. кечап
- 2 кашике. вода
- 0,5 тбсп. јабуково сирће
- 1/4 Арт. меласа
- 1/4 Арт. смеђи шећер
- 1 кашика. л. груба со
- 1 кашика. л. соја сос
- 1 кашика. л. Ворцестер сос
- 2 кашике кашике сенф у праху
- 1 кашика кашике мљевени црни бибер
- 1 ловоров лист
ББК сос за кафу
- 3 махуне сушене паприке гуајило
- 3 сушене махуне бибера бланширане
- Пола средњег лука, дужино резано полу прстенови
- 6 чешња чешњака, неолупљени
- 2 кашике. л. кукурузно уље
- 1 кашика. парадајз пире
- 1 кашика. јака црна кафа
- 1/4 Арт. шећерни турбинадо
- 1 кашика. л. груба со и мало више
- 1 кашика кашике сушен оригано
- Прстохват млевених клинчића
- Ступ мљевеног кумина
- 2 кашике кашике јабуково сирће
Рецепти са сличним састојцима: свињетина, сос са роштиља, парадајз паста, гуајило паприка, соја сос, Ворцестерсхире сос, браон шећер, пахуљице црвене паприке, зачин за чили, ловор лист, сок целера, оригано, тимијан, клинчић, зачин кајунскаиа, паприка
Припрема рецепта:
- Уклоните мембране са унутрашње стране ребара и протрљајте 1/2 ст. сухи маринадни мемфис протрести или зачинити кајуном избор. Покријте и ставите у хладњак на 2 до 24 сата. У води Намочите чипс 30 минута. Мемпхис протрести маринадом. у малој чинији умутити паприку, смеђи шећер, оригано, бели лук, анцхо прах, со и сок целера. Сторе ин затворене посуде на хладном и сувом месту током 2 месеца. Повремено очистите млин за кафу од непријатних мириса да их не испуше пребаците, напуните млин за кафу сувим пиринчем и Излаз: 3/4 кашике Кајунова сува маринада. у посуди помешајте смеђи шећер, оригано, першун, бели лук, лук прах, паприка, мајчина душица, црни бибер, со, сок целера, бели бибер, кајенски бибер и ловоров лист. Гринд зачин електрични млин за средње брушење. Чувајте суву маринаду унутра херметичка посуда на хладном и сувом месту за 2 месеци Излаз: 1 кашика.
- Припремите улични роштиљ за индиректну умерену топлоту. Сна хладнијој страни ставите посуду испод роштиља напола испуњен водом. Отворите доње отворе рупе за роштиљ.
- Поставите ребра на решетку изнад посуде за воду (ако имате постоји постоље за пржење ребара, користите га). Сипати 1 кашика. намоченим чипсом на угљену (одлити воду) и затворите поклопац роштиља. Вентилационе рупе морају бити директно изнад ребра.
- Отприлике једном на сат додајте 1 кашику ватре. дрвеног угља за одржавање умерене температуре (120 – 135 ° Ц – идеално температура пушења). Након 3 сата месо треба лако одвојити. од костију и постају браон. Подмажите ребра 2 кашике. Канзас Сити или сос за роштиљ и кафу пребаците у директну топлотну зону. Пржити док лагано застакљен.
- Нарежите готова ребра и послужите с умаком за роштиљ.
Кансас Цити сос за роштиљ
У средње јакој посуди на средње јакој ватри загрејте уље. Додајте бели лук, пасту од парадајза, чили у праху, паприку, црвену бибер, паприка и клинчић. Кувајте, мешајући, 3 минута до смеђе боје. Додајте кечап, воду, сирће, меласу, смеђи шећер, со, соја сос, Ворцестер сос, сенф, црни бибер и ловоров лист. Подесите температуру плоче и сос кухајте на лаганој ватри 30 минута. Од завршетка узми сос од ловорова листа. Принос: око 1 литра.
ББК сос за кафу
Одрежите махуне паприка и огулите их од стабљика и семенки. Пржите, мешајући лопатицом, у сувој тави у умереним количинама јака топлота 3 минута. Ставите паприке отпорне на топлоту посуду, напуните веома врућом водом и оставите да стоји 30 минута бибер је постао мекши. Затим га извадите и грубо сецкајте. Течност не излијте. Док се паприке намакају, у истој сувој тави пржите лук и бели лук на умереној ватри 8 минута. Лук треба да буде веома пржено, а љуска белог лука треба да постане мека. Супер исеците бели лук од љуске у посуду за блендер, додајте лук и паприке. Самљети поврће у пасту, додајући по потреби вода у којој је била намочена паприка (око 3/4 кашике.) У тави на умереној топлоти загрејте уље. Додајте мешавину паприка и лук и кувајте, мешајући, око 4 минута, све док се умак не отопи згушњава и арома неће ићи. Додајте парадајз пире, кафу, шећер, 1 кашика. л. со, оригано, клинчићи и зира. Умак прокувајте сланим прокухајте, повремено мешајући, око 15 минута до светлости Затим помешајте сирће и сол по укусу. Излаз: 1 литар
