Рецепт за прављење свињских ребара са умаком са роштиља. Свињска ребра прво маринирајте у сирћету са луком и белим луком, а затим протрљајте зачини и димљени на роштиљу док се не скувају. На крају препарати се мажу умаком са роштиља. Поделите са пријатељима: 
Фотографија хране: Паул Сирисали Време: 5 сати. 30 минута Тежина: средња оброка: 6 – 8 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
Маринаде
- 3 600 – 4 500 гр. свињска ребра
- 1/4 Арт. светло смеђи шећер
- 2 кашике. л јабуково сирће
- 2 кашике. л сецкани лук
- 1 чешња чешњака
- Груба со и свеже млевени бибер
Маринира за суво трљање
- 1/2 кашике. светло смеђи шећер
- 1 кашика. л чили у праху
- 1 кашика. л бели лук у праху
- 1 кашика. л лук у праху
- 1 кашика кашике со са целером
- 1 кашика кашике семе целера
- 1/4 жлице кајенска паприка
- Груба со и свеже млевени бибер
Роштиљ сос
- 2 кашике. л. биљно уље
- 3 здробљена режња белог лука
- 1/4 Арт. парадајзна паста
- 1 кашика. л. чили у праху
- 1 и 3/4 чл. јабуково сирће
- 1/4 Арт. меласа
- 2 кашике. л. Ин рцестерсхире сос
- 1 кашика. л. душо
- 1 кашика. л. сенф у праху
- 2 кашике кашике кафе у праху
- Свеже млевени бибер
- 1 кашика. кечап
- 1 кашика. пекмез од ананаса
- 1/2 кашике кашике течни дим
Рецепти са сличним састојцима: свињетина, црни лук, бели лук, бели лук, лук у праху, паста од парадајза, зачин за чили, меласа, мед, смеђи шећер, џем од ананаса, јабуково сирће, Ворцестерсхире сос, сенф у праху, сок од целера, целер семенке, сос са роштиља
Припрема рецепта:
- Направите маринаду: помешајте смеђи шећер у посуди, сирћета, лук, бели лук, 1 кашика. л. со и 1/2 кашике кашике црни бибер. Поставите ребра на даску за сечење с месном страном према доле. Почевши од ивице, донесите нож испод филма који покрива леђа ребра. Извадите филм ножем, а затим га огулите. Подмажите ребра маринаду на све стране, обложите их лепљењем и ставите унутра фрижидер за ноћ.
- Припремите смешу за трљање меса: помешајте у посуди смеђи шећер, чили у праху, бели лук, лук у праху, со са целером, семеном целера, кајенским бибером, 1 кашика. л. солии 1 кашика кашике црни бибер.
- 2 кашике. Чипс од дрвета хикике намочите у води 30-40 минута. Би претходно загрејати роштиљ на умерен до средњи ниво (135 степени) и кувајте за индиректно кување: за угаљ роштиљ, преклопите сав угљен на једну страну, за гасни роштиљ искључите горионике са једне стране. Решетке са хладнијим странице прекријте фолијом.
- Исцедите воду из чипса. За роштиљ на дрвени угљен ставите их једнаке слој на угаљ, за гасни роштиљ, ставите пиљевину димњак и инсталирајте га на врућу страну роштиља. Затворите поклопац и оставите 10 минута док се не појави дим. Исперите маринаду ребра и осушите папирним пешкиром. Протрљајте ребра мешавина зачина са обе стране. Погодније је то радити рукама.
- Ставите месо ребара на страну хладније страна роштиља. Поклопите и кувајте 1,5 сата док месо не порумени ће заостајати за костима тако да су оне мало видљиве. Во
Време кувања
Не окрећите ребра.
- Проширите ребра (оставите их месном страном нагоре за више хладна страна роштиља), затворите поклопац и наставите поново да кувате 2 – 2,5 сата. (За роштиљ на дрвени угљен додајте више угља у одржавање температуре, ако је потребно).
- У међувремену, направите умак за роштиљ: на средину у тави на средње јакој ватри загрејати биљно уље. Додај белог лука и кувајте 1 минуту до златно браон. Додајте парадајз пасту и чили прах, добро измешајте и кухајте још 1 минут. Додајте сирће, 1/4 кашике. вода, меласа, Ворцестерсхире сос, мед, сенф у праху, кафе у праху, 3/4 кашике кашике црни бибер и кајенска паприка. Дођите до кључања и повремено кувајте 5 минута мешање. Додајте џем од кечапа и ананаса. Доведи пирјајте и кухајте око 45 минута док смеша не прокључа згушњава. Додајте течни дим. Оставите сос на собној температури температуру, а затим извадите бели лук. (Умак се може чувати у фрижидер до 2 недеље).
- Ширите ребра великодушно куваним сосом с роштиља. Затвори поклопите и наставите са кувањем још 20 минута док не постану су гаговани. Ставите ребра на даску за сечење, оставите даље неколико минута пре него што их исечете на посебне одељке. Послужите са сосом.
