Савршена салата за летњи летњи дан. Направљен је од сочне зреле брескве и слатки парадајз који се исецкају на танке кришке, лијепо положен на јастук мирисног пире од босиљка и прекривене рикотом и прженим латицама бадема. Светле боје његових састојака, као и контрастну комбинацију њиховог укуса и текстуре чине салату изврсном љетном посластицом. Хрскава печени бадеми савршено надопуњују сочно воће и поврће и крем рикота. Босиљак пре сецкања бланширајте кипуће воде, тако да њен укус и арома не надвлада јело, али Испада прилично уравнотежено. Храњива вредност једне порције: (укупно 6-8) Калорије 102, укупна масноћа 4 г, засићене масти г, протеини 4 г., Угљени хидрати 15 г., Влакна г., Холестерол мг., Натријум мг., сахар г. 
Time: 25 мин.Тежина: лако Сервирање: 6-8 Измерени спремници се користе у рецептима. запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 3 кашике. л. сјецкани бадеми
- 4 зреле јаке жуте брескве
- 4 парадајза, по могућности мешавина нехибридних сорти
- 2 кашике. свежи листови босиљка + мали листови за послуживање
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 1 кашика. л. свеже исцеђен лимунов сок
- 6 кашика. л. рицотта
Рецепти са сличним састојцима: бадеми, брескве, парадајз, босиљак, лимун, сир рикота
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 175 °. Ставите бадеме на лим за печење и пеците до светло златно браон, 6-8 минута. Одложи са стране да се охлади.
- У лонцу средње величине, доведите воду да прокључа. На дну Комадиће сваке брескве и парадајза направите укрштеним пререзом. Брескве пажљиво умочите у кипућу воду и држите у њој док пилинг се неће почети удаљавати од пулпе, око 1 минут. Изложите кашика са прорезом. Поновите са парадајзом, умочите их у кипућу воду. на 15 секунди.
- Додајте босиљак у кипућу воду и кувајте док не избледи и неће постати јарко зелене боје, око 15 секунди. Ставите кашику са прорезом блендер и млети док не постане глатко. Без заустављања блендер, сипајте маслиново уље и додајте 1/4 кашике кашике. со и црни бибер.
- Огулити коре и јаме; огулите парадајз огулити. Све исеците на кришке од 1 цм.
- Ставите пире босиљак на јело. Распоредите брескве на врху и Парадајз Попрскајте соком од лимуна и прелијте са кашиком рикоте. Поспите 1/4 кашике кашике. соли и 1/8 кашике црни бибер. Поспите тостирани бадеми, украсите целим лишћем босиљка и служити.
