Хрскаве помфрит можете чак и пржити код куће (Помфрит) попут јела брзе хране и биће златно споља и унутра унутра. Да бисте то урадили, прво кромпир натопљеном у води да се уклони сувишни скроб. Што дуже намочите, хрскавије ће испасти. А онда кришке су двоструко пржене. То такође утиче на њиховој текстури, јер ако једном пржите, кромпир ће постати са спољашње стране хрскава, али изнутра ће остати као печена и после поновно пржење на вишој температури постаће идеално текстура. Баци кромпир у тепсију малим партијама на уље се није пуно охладило, а за то користите термометар са дубоком масноћом поддержания постоянной температуры. 
Time: 1 hour. 10 мин Тежина: лако Сервирање: 4 – 6 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 велика гомоља крумпира са руссет-бурбанком (приближно 1 кг)
- Биљно уље, за дубоке масноће (око 2 литре.)
- Финска морска сол и млевени црни бибер
Рецепти са сличним састојцима: кромпир, помфрит
Припрема рецепта:
- Напуните велику посуду хладном водом. Огулите кромпир. Одрежите кришке дебљине 0,8 цм, а затим слажите кришке у хрпу и исеците штапове дебљине 0,8 цм, бацајући их у посуду са водом. Потопите најмање 30 минута и до 24 сата. Ово ће вам помоћи да уклоните вишак крумпировог шкроба и спречава оксидацију.
- Сипајте 4 цм уља уљане репице у лонац са дебелим дном; уградите термометар са дубоком масноћом и загревајте уље на средњој топлоти до температуре од 160 ° Ц. Оциједите и осушите кромпир до уклоните сувишну влагу.
- У врућем уљу потопите две шаке кромпира. Преко кромпира Треба да буде најмање 2 цм уља. Пржите док не постане лагано златно, 5-7 минута. Ставите кромпир на прорез, лагано четкајући вишак уља и пребаци на жице сталак. Поновите исто док сав кромпир не буде пржен.
- Подесити температуру уља на 175 ° Ц. Поново пржите кромпир 2 шаке одједном до златно смеђе боје, око 2 минута. Изложите кромпир с прорезом кашиком, лагано четкајте вишак уља и поспите со и црни бибер. Поновите исто док не пржите цели кромпир.
