Читав слој свињских ребара савршене је величине припрема херојског сендвича на лепињи дужине 30 цм, која затим по жељи исеците на неколико порција. У припреми користе се више месната ребра одсечена од подручја ледја. Они су трљати мешавином зачина за роштиљ, умотати у фолију и успавати у зони индиректне топлоте роштиља док не постану мекани. Онда кости се уклањају из месног слоја, а свињетина се пржи директно преко угљена до укусне коре. При пржењу меса преливен ароматичним пикантно-слатким сосом с роштиља. Лезите доле готових ребара на сечену лепињу, додајте лук и киселе краставце и готово! 
Time: 2 час. 15 мин Тешкоћа: средња Порције: 4 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Ребра
- 1 слој месних свињских ребара одсечен од ледја, тежине 0,7 кг
- 1 рола подметача дужине 30 цм, пресечена водоравно на пола
- 1 кашика. л. смеђи шећер
- 2 кашике кашике чили у праху
- 2 кашике кашике димљена паприка
- 1/4 жлице гранулирани бели лук
- Лук и лук нарезан на краставац, за филинг
Роштиљ сос
- 3/4 Арт. кечап
- 1/4 Арт. јабуково сирће
- 1/3 Арт. смеђи шећер
- 2 кашике. л. медна сенф
- 2 кашике кашике љути сос
- 1 кашика кашике чили у праху
- 0,5 тсп димљена паприка
- 1/4 жлице гранулирани бели лук
- 1/4 жлице течни дим (опционо)
Рецепти са сличним састојцима: свињска ребра, свињетина, лепиње за сендвиче, сос са роштиља, течни дим, зачин за чили, бели лук грануле, паприка, кечап
Припрема рецепта:
-
Ребра на жару
Припремите директну и индиректну топлотну зону на уличном роштиљу (ако Ваш роштиљ опремљен је термометром, покушајте да одржавате температуру око 175 ° Ц). У мањој посуди помешајте смеђи шећер и прах. чили, димљена паприка, бели лук и 1 кашика кашике. соли и 1/4 кашичице црна бибер.
- Уметните нож између мембране и ребара на леђима. слој. Одвојени врх мембране чврсто држите са папиром Извуците и одбаците пешкиром да га стиснете. Поспите смесом зачините обе стране ребара и протрљајте. Завијте ребра чврсто алуминијумску фолију и ставите у индиректну топлотну зону. Пржити окретање свежња једном док месо не омекша и удаљите се од костију, али не сме се распасти, од 1 сата 15 минут до 1 сат 30 минута.
-
Роштиљ сос
У међувремену, у малој тави помешајте кечап, сирће, свијетлосмеђи шећер, сенф од меда, зачињени сос, прах чили, димљена паприка, гранулирани бели лук, течни дим, ако користите га и 1/4 кашике. вода. Загријте и кухајте на средњој ватри, повремено мешајући, док се не згусне, 10-12 минута.
- Кад ребра постану мекана, извадите их са роштиља и расклопите (не угасите роштиљ). Оставите да се охладе тако да се могу држати, немојте горући прсти. Ножем прережите кожу на задњој страни ребара и њежно извуците кости, задржавајући формацију нетакнутом.
- Повећајте топлоту роштиља на јаку, припремајући зону директне топлоте. Ставите месо без кости на роштиљ, конвексну страну нагоре и четка са умаком за роштиљ. Пржите док доња страна не постане хрскава, око 2 минута. Лагано окрените месо и намажите га доња страна ребара са много соса. Наставите пржити док месо не постане сјајно и хрскаво, још 2-3 минута.
- Ставите слој меса на лепињу, премажите сосом и прекријте луком и кисели краставчићи. Сендвич нарежите на 4 дела. Послужите уз додатни део соса у засебној посуди.
