Есцабецхе – јело од морских плодова, претходно кисели. Прво риба или морски плодови пржени док припремате зачине за маринаду. Онда плодови мора се преливају зачињеном маринадом на бази сирћета и оставите да се хлади дуже време. Поделите са пријатељима: 
Време: 35 минута плус време киселости Тежина: лако Сервис: 8 В рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 700 гр. огуљене и нарезане козице средње величине (21 – 25 ком. 450 гр.)
- 1/3 Арт. маслиново уље плус 2 кашике. л.
- Со и млевени црни бибер
- 1 велика глава огуљена и нарезана на танке колутове црвени лук
- 4 резана режња лука
- 2 танке резане паприке чилија са чилијем
- 1 кашика кашике семенке кумина
- 1 кашика кашике семенке сенфа
- 2 кашике. бело винско сирће
- 2 ловорова листа
- 8 грана килантроа
- 1/2 кашике. танко нарезане ротквице
- 3 кашике. л. растрган комад листова килантро
Рецепти са сличним састојцима: шкампи, црвени лук, бели лук, чили бибер, кумин, сенф, ловоров лист, ротквица, вино сирће, килантро
Припрема рецепта:
- Загрејати роштиљ на високу температуру. Мешајте у чинији козице са 2 кашике кашике. л. маслиновог уља и 1/2 кашике кашике со и бибер. Грилл козицу 1 – 2 минута. са сваке стране или горе спремност Пребаците козице у чисту средњу посуду. величина.
- У лонцу средње величине на средње јакој ватри загрејати 1/3 кашике. маслиново уље. Кад је уље топло, ставите лук, бели лук, Серрано чили и сосете док не омекшају. Додајте семенке кумина и сенф и кувајте минуту. Сипајте сирће, ставите ловоров лист килантро и довести смешу да прокуха. Уклоните са ватре, одмах је напуните козица и измешати.
- Оставите да се охлади до собне температуре, поклопите и ставите унутра фрижидер најмање 8 сати или преко ноћи, мало мешајући пута за то време. Ставите решетку с прорезом кашиком на тањир и украсите листићима ротквице и листова килантро.
