Есцариол салата и шећерни грашак у махунама напунит ће ваше тјестенине пролећна свежина и сочноЧл Зеленило и грашак пирјани у сосу од бијело вино, маслина и путер с њежном аромом лимуна и зачињени бели лук. Потом се поврће меша са куваним шпагете. Комади италијанског пршута и нарибани сир пецорино романо ће додати још богатијег укуса. Потребно је посипати шпагете са свјежим першуном и уживајте у њиховом живописном вишесатном облику Храњива вредност једне порције: (4 укупно) Калорије 71 5, укупно масти 34 г., засићене масти, протеини 28 г., угљени хидрати 73 г., влакна, нпр. холестерол, натријум, шећер, г пријатељи: 
Време: 30 минута Тешкоћа: лако Сервирање: 4 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 350 гр шпагете
- 1/3 Арт. бело вино или суха вермута
- 1 чешња чешњака, згњеченог
- 2 широке траке лимунове коре
- 5 кашика. л. (75 гр.) Маслац, танко исечен
- 3 кашике. л. маслиново уље
- 1 средње гомиле есцариола, разрезаног на комаде од 2 цм., Или 6 ст. са кришком разрезаног шпината
- 220 гр шећерни грашак (око 2 кашике), исећи на пола
- 110 гр. пршут пршут на комаде
- 1/4 Арт. грубо сецкани першун
- 60-120 гр. пецорино романо сир, резан
Рецепти са сличним састојцима: тјестенина од шпагета, бело вино, вермут, бели лук, лимунска кост, путер, есцариол салата, шпинат, шећерни грашак у махунама, пршут, першун, пецорино сир романо
Припрема рецепта:
- У великој посуди ставите слану воду да прокуха. Додајте шпагете и кувајте према препоруци амбалажа.
- У великој тави на средње јакој ватри донесите кипуће вино, бели лук и лимун. Постепено интервенирајте путер, а затим маслиново уље док се сос не згусне; додајте 1 кашика кашике. со, бибер по укусу. Додајте ескарол и Кувајте док се потпуно не осуши, отприлике 3 минута. Додајте грашак и кувајте док не омекша, 2-3 минута. Додајте бели лук и лимун зест
- Сипати 1/4 кашике. течности за шпагете, остатак воде одлијте и ставите тестенину у таву. Додајте 1-2 кашике. л. течност за кување и 1 кашика кашике соли; мешати додавањем више по потреби вода за разблажавање соса. Ставите тестенину у тањире и поспите на врху пршута, першуна и пецорино сира.
