Свињски надјев од свињетине “Цуба Либре” – детаљно рецепт за кување. Поделите са пријатељима: 
Ин реме: 2 сата. 30 минута плус време киселости Тежина: лако Оброк: 1 0 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 1 комад, исечен по дужини на 2 дела и отворен у облику књиге, свињска кашица (2,7-3,1 кг.)
- 225 гр. танко нарезану рустикалну шунку
- 225 гр. пржено до хрскаве и смрвљене кришке сланине
- 3 тврдо кухана и огуљена јаја
- 1 кашика. сухе шљиве
- 1 кашика. нарибана шаргарепа
- 1/2 кашике. исецкану паприку
- 2 кашике. смеђи шећер
- 1 флаша (200 мл ) Малте или друге слатке тамне слада пива
- 10 огуљених и здробљених чешњака белог лука
- 2 кашике. кисели сок од поморанџе или 1 кашика. слатко сок од поморанџе и 1 кашика. сок од лимете
- 1 ловоров лист
- 1 кашика. л паприка
- Мирисна мјешавина зачина (види рецепт испод)
Зачин за уљем Емерила:
- 2,5 тбсп. л паприка
- 2 кашике. л. со
- 2 кашике. л. бели лук у праху
- 1 кашика. л. црни бибер
- 1 кашика. л. лук у праху
- 1 кашика. л. кајенска паприка
- 1 кашика. л. сушени листови оригана
- 1 кашика. л. сушени тимијан
Рецепти са сличним састојцима: свињетина, шунка, сланина, јаја, суве шљиве, шаргарепа, слатке паприке, смеђи шећер, тамно пиво, Поморанџин сок, бели лук, ловоров лист, бели лук, лук прах, млевена кајенска паприка, оригано, тимијан, паприка
Припрема рецепта:
- У великој стакленој посуди за печење или шољи помешајте сок од поморанџе, бели лук, ловоров лист, паприка и око 2 кашике кашике. ароматична есенција Ставите оба дела меса у калуп. Попуните месо са маринадом, поклопити и ставити у фрижидер. Оставите месо маринирајте најмање 4 сата, преврћући неколико пута.
- Загрејати рерну на 160 ° Ц. Извадите месо из маринаде. Ву великом правоугаоном облику положите један од комада свињетине. Поспите месо ароматичном есенцијом, па ставите на њега шунка преко комада, затим сланина, јаја, суве шљиве, шаргарепа и бела паприка. Ставите преостали комад фила на ову месницу “сендвич”, затим оба комада разваљајте у ролу, чврсто свежите кулинарске нити или исецкати дрвеним чачкалицама.
- У малој чинији помешајте смеђи шећер са пивом и сипајте месни крух. Пеците док температура унутар меса не достигне 77 ° Ц, око сат времена, сипајући сос.
- Прелијте преосталу маринаду у малу лонцу и додајте кључајући на великој ватри. Смањите топлоту на мало и кувајте 15 мин. Извадите месо из рерне и оставите да се охлади пре сервирања. Послужите уз кувани сос од киселог наранџе Ароматична есенција (креолска зачин Емерила): Темељно измешајте све састојке и чувајте у херметички затвореној тегли. или контејнер. Излаз: приближно 2/3 Арт.
