Ова сочна пилетина с хрскавом тамном корицом долази мексичка држава синаола где се послужују у обилазним кафићима и сматра се једним од најукуснијих јела за путовања. Сочно и нежно изнутра, али споља са хрскавом бојом зачињеног укуса и светлости кисело, ова пилетина заслужује јести барем једном покушао сам. Претходно се маринира у соку од цитруса Традиционални мексички зачини и пржени на роштиљ, у идеалном случају угљен. Пилетину послужите са срчаном религијом (или салата) конзервирани црни пасуљ, квиноја, слатка кукуруз са роштиља и традиционално за такву прилог пржени зелени лук. Поделите са пријатељима: 
Време: 5 сати. 15 минута Тежина: лако Сервирање: 4-6 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Пилетина
- 0,5 тбсп. рижино сирће
- 1/4 Арт. уља уљане репице
- Сок од лимете
- Сок 1 поморанџа
- 2 кашике. л. прашак за сидро
- 1 кашика. л. паприка
- 1 кашика кашике млевени цимет
- 1/4 жлице свежине
- 1/4 жлице чили де арбола или кајенски бибер
- 1/4 жлице млевени каранфили
- 6 чешња лука, ситно сецканих
- 2 пилетине тежине 1,2 кг., Свака исјечена на 8 комада
Кокице, црни пасуљ и квиноја
- 0,5 тбсп. киноа
- 8 перја зеленог лука
- 2 кашике. л. уља уљане репице
- 8 уши кукуруза на жару, исечене житарице
- 1 лименка конзервираног црног граха, опрана
- 1/4 Арт. маслиново уље
- Сок од лимете
- 2 кашике. л. сецкани килантро
- 2 кашике. л. сјецкани оригано
- Специјална опрема: 1 кашика. дрвена иверица намочене у води најмање 2 сата
Рецепти са сличним састојцима: рижино сирће, лимета, поморанџе, бибер, инћуна, паприка, цимет, свети зачин, бибер де арбол, бибер млевени кајенски каранфил, клинчић, бели лук, пилетина, квиноја, лук зелени, кукуруз, харицот црни прето, килантро, оригано
Припрема рецепта:
- У посуди помешајте пиринчино сирће, сок од лимете, сок од поморанџе, Анцхо у праху, паприка, цимет, кајенски бибер и бели лук.
- Ставите комаде пилетине на велику посуду за печење. Излијте маринаду на пилетину и трљајте је са сваком комадицом. Покријте пилетину и у хладњаку најмање 4 сата и до 8 сати. Напоље пилетина из фрижидера 30 минута пре пржења.
- Извадите пилетину из маринаде и ставите је на лим за печење.
- Загрејте роштиљ тако што ћете припремити зону за индиректно загревање. Поспите натопљене дрвене иверице на угаљ или ставите у кутију и ставите керамички брикети ако имате плински роштиљ. Затворите поклопац роштиљ и грејање жичане полице око 10 минута.
- Ставите пилетину у директну топлотну зону, а кожа надоле. Пржите док златне боје и трагова пржења, око 5 минута. Преврни се пилетину и пржите још 5 минута. Премјестите комаде пилетине на више охладите страну роштиља, затворите поклопац и наставите да пржите, све док термометар убачен у пилетину не покаже температуру од 71 ° Ц за бело месо и 74 ° Ц за тамно месо, око 15 минута. Схифт Пилетину ставите на тањир и прекријте фолијом.
- Оставите да месо одмара 5 минута и послужите уз религију печења кукуруз, црни пасуљ и квиноја.
-
Укус од прженог кукуруза, црног граха и квиноје:
У малој посуди на средње јакој ватри донесите до кључања 1 кашика. вода. Додајте 1 кашика кашике. соли и 1/4 кашичице црног бибера и промешати квиноја. Покријте тепсију и кувајте док крупица не омекша и сва вода се не апсорбује, око 15 минута. Уклоните посуду са шпорета и пустите да квиноја вари. Затим га отпустите вилицом и пребаците на велика посуда.
- Загрејте роштиљ да усмерава јаку топлоту. Масни зелени лук биљног уља и поспите сољу и црним бибером. Пржите лук пећи до меканог и појаве пржења, око 2 минута са сваке стране. Извадите лук са роштиља и грубо насјецкајте.
- У посуди комбинујте кукуруз, пасуљ и сок од лимете. Додајте квиноју и сецкани зелени лук. Сол и бибер по укусу. Напусти Излежите на собној температури најмање 30 минута, тако да сви укуси су постали пријатељи. Поспите цилантром и ориганом и послужите.
