Сирок бифтек се сматра једном од најбољих врста алтернативе одреске када по приступачној цени добијете сасвим пристојне комад меса. Биће мршавији и мало тврђи од премиум комада, али постаће невероватно ако буде пре печења кисели краставац. Маринада која се користи у овом рецепту је Прекривање вињегром у италијанском стилу са белим луком, рузмарином, пахуљице оригана и црвене паприке. Баци део овог прелива одмах за подношење. Маринирано месо пре кувања треба достићи собну температуру да се равномерно пржите све стране. Готов одрезак нарежите на танке кришке и умочите ароматични прелив за тарт. Као безалкохолно пиће подавайте сангрию. 
Time: 40мин плус време киселости Тежина: лако Сервирање: 6 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 горњи одрезак од тежине 1 кг. (Дебљине 4-5 цм.)
- 0,5 тбсп. екстра дјевичанско маслиново уље
- 1/4 Арт. црно винско сирће
- 2 режња чесна, нарибана
- 1 кашика. л. сјецкани свјежи рузмарин
- 1 кашика. л. насјецкани свјежи першун
- 1 кашика. л. сјецкани свјежи оригано
- 2 кашике кашике душо
- 0,5 тсп пахуљице црвене паприке
Рецепти са сличним састојцима: говедина, пахуљице црвене паприке, оригано рузмарин
Припрема рецепта:
- У посуди средње величине помешајте маслиново уље, сирће, бели лук, рузмарин, першун, оригано, мед, пахуљице црвене паприке и 0,5 тсп. со и црни бибер. Сипати 3 кашике. л. винаигретте одевање у малој чинији; поклопите и ставите унутра фрижидер док не буде спреман за послуживање.
- Преостали прелив помешајте са шницлом у великој пластична кеса са затварачем; окрените пакет неколико пута да се месо покрије течношћу. Ставите у фрижидер најмање 4 сати или преко ноћи и повремено преокрените торбу.
- Загрејати роштиљ на јакој ватри. Ставите одрезак на тањир или плех за печење, оставите да вишак маринаде дренира, посолите и попаприте месо. Оставите да стоји на собној температури 30 минута. Пржити одрежите док термометар не буде убачен у најдебљи део меса ће показати температуру од 55 ° Ц, 16-20 минута за лагано печење, окрећући је сваких 4-5 минута. Пребаците месо на сечење Укрцајте се и оставите да се одмара 10 минута. Стеак нарежите на танке кришке преко влакана; послужите са одложеним прељевом за потапање.
