Умак од сланог бакалара – детаљан рецепт приготовления. 
Photo of the dish: Кон ПулосВреме: 1 сат 5 минута Тежина: лако Сервирање: 8 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 350 гр слани бакалар, по могућности филети
- 2 кашике. млеко
- 1 кашика. масна крема
- 2 средња гомоља кромпира, огулити и преполовити
- 2/3 Арт. маслиново уље
- 4 режња белог лука, исецкана на танке кришке
- 2 мале гране тимијана
- 4 цела каранфила
- 1 кашика. л. сок од свежег лимуна
- Свеже млевени бибер
- Крекер или тост за послуживање
Рецепти са сличним састојцима: бакалар, млеко, павлака, кромпир, бели лук, тимијан, клинчићи, лимунов сок, крекери, тости
Припрема рецепта:
- Сипајте бакалар хладном водом и ставите у хладњак 24 сати, мењајући воду 4 пута.
- Испустите воду. Ставите бакалар у шерпу, прелијте хладном водом и кључају; оциједите, а затим поновите са слатком водом. Опет оциједите воду, а затим додајте млијеко и врхње. Закухајте и кувајте на лаганој ватри док месо не почне да се распада, око 15 минута Оставити 1/2 кашике. млечна мешавина, остало испустите течност. Филете поделите на влакна.
- Ставите кромпир у посуду и прелијте хладном водом. Да донесем прокухајте и кухајте на средњој температури док не омекша, око 20 мин; испустите воду. Онда се мало охлади здробити. У међувремену, помешајте маслиново уље у лонцу, бели лук, тимијан и режња; кувати на ниској температури, 5 мин. Проциједите зачињено уље кроз сито и оставите да стоји.
- Ставите бакалар, уље напола зачињено у процесор за храну, преостала млечна мешавина, лимунов сок и 1/2 кашике. топла вода; самљети док не постане глатко. Додајте кромпир и зачините преостало зачињено уље, зачините папром и измешајте. Схифт у посуду и сипајте маслиново уље. Сервирајте сос од бакалара топло са крекерима.
