Сталак јањетине се пече на жару, а затим пре сервирања Подељен је на одвојене пилинге на костима. Тако се месо добија Унутра је врло сочно, а споља покривено укусном коре зачини, укључујући коморач, зира, коријандер, црни и кајенски бибер и димљена паприка, које месу дају магловит окус. Скувајте стап од јањетине са исеченим костима, па биће изгледају луксузно и свечано. Зачињеног укуса зачињене коре савршено уравнотежују нежни сос од јогурта са свежим зачинским биљем и лимунов сок. За његову припрему, густ Блискоисточни Лабне јогурт.
Аутор рецепта је Цуртис Стоне, кувар, кулинарски писац и ТВ водитељ
Поделите са пријатељима: Време: 1 сат Тешкоћа: лако Сервирање: 4 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
Јањетина
- 2 реза јагњетине (сваки отприлике 0,6 кг), с очишћене кости
- 1 кашика. л. маслиново уље
Микс зачина
- 1 кашика. л. грашак црни бибер
- 1 кашика. л. семе коријандера
- 1 и 1/4 жличице семе коромача
- 0,5 тсп зира семе
- 1 кашика. л. димљена паприка
- 0,5 тсп кајенска паприка
Јогурт сос
- 3/4 Арт. Лабне (блискоисточни јогурт сир)
- 3 кашике. л. маслиново уље
- 2 кашике кашике сецкани першун
- 2 кашике кашике сецкани пехрагон
- 1 кашика кашике ситно сјецкани тимијан
- 0,5 тсп алеппо бибер
- Сок и нарибана корица од 1 лимуна
Рецепти са сличним састојцима: јањетина, јогурт, пепељара, тимијан, семенке коморача, кајенски бибер, кумин, коријандер, црни бибер, паприка
Припрема рецепта:
- Направите микс зачина: у малој сувој тави помешајте грашак, семенке коријандера, семенке коморача и семенке зир и загревање на средњој топлоти; промешати пржити око 2 минута. Сипајте у млин за зачине и уситните на ситне прах. У малој чинији помешајте свеже млевене зачине са паприком, кајенског бибера и 1 кашика кашике. со.
- Загрејати роштиљ на умереној ватри и припремити зону индиректна топлота: на роштиљу на дрвени угљен подгријте угаљ у једном правцу, другу страну оставите празну. На гасном роштиљу укључите све горионике, а затим искључите половину, а остатак подесите средњу топлоту.
- Сталак за роштиљ од јањетине: месо намажите маслином уља и поспите мешавином зачина. Пржите на директној топлоти, окрећући се према потреби, док се не порумени, 6-8 минута. Пребацивање у индиректну топлотну зону (хладнија страна роштиља); поклопите и пржите док тренутни термометар не буде убачен у средину месо, неће показати температуру од 51 ° Ц за слабо кување, 20-24 минута. Пребаците сталак јагњета на даску за сечење и дате одмарајте 8 минута.
- Направите сос од јогурта: у међувремену у мањој у посуди помешајте лабело, маслиново уље, лековито биље, алеппо бибер, злицу лимуна и 2 кашике кашике лимунов сок. Со, бибер по укусу и по жељи накапајте соком од лимуна. Цхоп квадрат јањетина на засебне пљескавице и послужите уз сос од јогурта.