Становници Средоземља воле да беру „витамине“ за будућу употребу не конзервирање, већ сушење! Кулинарске вести данас је прогресивна метода сушења! Научници доказао невероватне благодати витамина!
Свињац “осушених” витамина. Сушење воћа и поврћа
Испада да у сушеном воћу и „сушеном поврћу“ има много више гвожђа и калијума него у свежем воћу! Сушене трешње, бруснице, марелице и други добри следбеници хране одавно користе уместо слаткиша за “ужине”. Али како се осећаш са осушеним парадајз, репа и друго поврће? Сигурно од таквих делиција Морао сам пробати само шпароге, багеле, море купус.
Управо у овом облику биљке се користе за кување Корејске салате.
У чему се користи поврће за сушење?
Када око 80% влаге оставља воће или поврће, микроорганизми не постоје шансе опстанак!
Микроструктура је у потпуности очувана, корисна својства. Укус јела из “обновљене” кулинарске обраде поврће постаје блиставије, арома дубока! Вреди само упамтити супа од сувих шампињона! Можете да га користите читаву годину витамини, без прибегавања маринадама, сољу и другим конзервацијама.
Али свако поврће и воће има свој термин укуса и користи. Тако да на пример, јабуке и крушке задржавају витамине у просеку 3 месеца, и у сушеним марелицама, сувим шљивама и грожђицама – око шест месеци. Куповина дома сушено воће, будите сигурни да се придржавате рока израда!
Елвисра Шишкина, коментатор вести
