Укусне и загријавајуће јајеће ноге – оно што вам треба у најхладнијим доба године за стварање празничног расположења. У многим западним земље Божић и Нова година повезане су са сличним пићем. Ин Овај рецепт, за разлику од класичног, нема млека и врхња. Али зачињени сок од јабуке и јајеће јабуке, заједно, стварају пиће која истовремено осећа укус јесени и зиме Празници 18 + Прекомјерно пијење штети вашем здравље!
Аутор рецепта је Катие Стипе, барменка из Нев Иорка, САД.
Time: 2 час. 35 минута Тежина: лако Сервис: 12 Измерених посуда користи се у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл. 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Зачињени сок од јабуке
- 20 ком. грашак црни бибер
- Анис звезда од 10 звездица
- 10 ком свежине
- 10 штапића цимета
- 10 ком каранфили
- 10 плодова кардамома
- 2 л нефилтрирани сок од јабуке без додатка шећера
- 2 кашике. свежи сок од шаргарепе
- 1/2 кашике. сок од свежег ђумбира
- 1/2 кашике. нерафинирани шећер од трске “Демерара”
- Кора са 1 наранџом
- 1/4 жлице свеже нарибани мушкатни орашчић
- Ступ соли
Јаја ножна мешавина
- 3 велика јаја
- 1/2 кашике кашике мушкатни орашчић
- 1/4 жлице млевени цимет
- 15 мл. остарјели рум
- Ступ соли
- 1/4 Арт. и још 1/8 кашике. гранулирани шећер
Свечана јајашца
- 350 мл. остарјели рум
- 180 мл. сезонска ракија
- Свјеже нарибани мушкатни орашчић, за украс
Рецепти са сличним састојцима: црни грашак, звездасти анис, свети зачин, цимет, клинчић, кардамом, сок од јабуке, шаргарепа сок, алелу ђумбира, смеђи шећер, наранџину корицу, мушкатни орашчић орах, јаја, рум, шећер, ракија, јајашца
Припрема рецепта:
- За загрејани сок од јабуке са зачинима: комбиновати црна паприка, звездасти анис, мирис, цимет, клинчићи и кардамом у великој лонцу на средње јакој ватри. Тост зачините док појава ароме (3-5 минута). Сипајте јабуку, шаргарепу, ђумбир сокова, додајте шећер, кору наранџе, мушкатни орашчић и сол. Смањите топлоту на минимум и оставите смешу да стоји. поклопац, док сок не добије арому, и зачине није добро инфузија (1-2 сата). Проциједите течност кроз плитко сито или газа за уклањање седимента. Сок са зачинима може кувати унапред и загрејати пре сервирања.
- Мешавина јаје-ногу: одвојити жуманце од протеина. Пут одвојено их у 2 средње посуде. Жуманце умутите мушкатним орашчићем, цимет, рум и со. Постепено додајте 1/4 кашике. шећер. Мешајте док текстура није свиленкаста и шећерна није потпуно растворен. Одложите на неко време.
- Беланца победите на средњој брзини, постепено додавајући 1/8 кашике. шећер. Добивајте сталне врхове.
- Њежно умешајте протеине у жуманчану масу. Датум истека овог смеше – око једне вечери. Пазите да су јаја зато што су свежа биће сервирани сирови.
- Пре послуживања празничне јајеће ножице: за свако сервирање помешајте пиће у чаши отпорној на топлоту или у шољу: 120 мл топли сок од јабуке са зачинима, мешавина 60 мл за јаје-лег, 30 мл рума и 15 мл ракије. Украсите рибаним мушкатним орашчићем.
