Како о скувати празничну свињу у рерни? Он Нова година, цијели печени прасић изгледа као кулинарски подвиг. Али то је само на први поглед. Наш рецепт за печену свињу врло једноставно. Слиједите технологију, користите зачине, оригинални накит. Нека направе паметни пар за Нову годину јело прелепа раван.
Овај рецепт је погоднији за кување великих прасади. Мала – око 2 кг је боље кухати мало другачије. О томе у другом рецепту.
Како скувати празничну свињу у рерни
Одбијте чак и да размишљате о вишку калорија! Уосталом, Нова година је празнична храна. Домаћице размисле о празничном менију испред времена. Какизабрати прасад за печење? На крају крајева, јело је посебног, статусног. Свеж леш проверава се обичним пробијањем – течност не сме да буде браон и црвена, гримизна или ружичаста. Смрзнуто боље је узети свињу од поузданог добављача – тако да има мало леда и изгледа прелепо.
Да бисте испекли прасиће, требаће вам:
- Прасић – тежина од 3-4кг.
Ако је свиња већа, постоји бојазан да се лешина не уклапа пећницу, можете да је поставите дијагонално, замењујући је испод трбуха неки капацитет.
- Зачини: коријандер, бели лук, уље белог лука, бибер, тимијан.
Направите уље од белог лука: додајте га обичном биљном уљу насјецкани чешањ бијелог лука.
- Пепео из планине, зеленило – за украс.
Можете припремити празничну свињу у рерни овако:
Да би свињетина апсорбовала арому зачина, оставите је без црева маринирајте лешину најмање 2 сата. Утрљајте са соли, белим луком уља, можете користити балзамични сирће. Веома укусно додајте коријандер и тимијан у уље. Кулинарски њух нисте изневјерите, експериментирајте!
Направите рез на унутрашњости кичме, ако је свиња велика. Сипајте мало воде (посољене) на лим за печење и ставите прасад на леђима. Да се прво добро испече изнутра страна. Температура у рерни је око 150 °. Довољно сати месо је изнутра потпуно печено.
Преокрените лешину, поново га протрљајте мешавином зачина и свињске масти, покријте уши и фластер комадима фолије (да не би превише изгорели). Додајте „ватру“ повећањем температуре на 180 °.
Како схватити да ли је месо спремно или не? Пробиј леш и погледај сок. Треба бити транспарентан.
Укусне идеје
Украсите празничну прасад с гроздовима планинског пепела. Изгледа невероватно лепа. Кластери се могу припремити унапред на замрзивач. Не губе ни квалитете ни лепоту. Не расте с тобом планински пепео? Није битно. Гранчице трешње, па чак и винова лоза грозд грожђа. Веште домаћице их паметно испеку (попут парадајза) случај. Укусна и оригинална закуска са окусом. Мала ревност захтијевају руже од кромпира. Рецепт је детаљно описан у одељак “резбарење”.
