Свињска дебла од крошња са пуњењем кестена и крушке

Круна од свињског слапа пуњена кестенима и крушкама – детаљно рецепт за кување. Поделите са пријатељима: Време: 5 сати. Тешкоћа: средња порција: 8 – 10 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл. 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.

Састојци за рецепт:

Свињска кашика

• Једна свињска кришка на кости са 13 ребара, прорезана кроз мембрану између сваког ребра тако да се ребра могу уваљати у круну
• 4 чешња белог лука, уситњеног и сецканог
• 1 гомила свеже сецканог рузмарина
• 1 грозд свеже кадуље, ситно сецкане
• 1/2 кашике кашике исецкану сушену црвену паприку
• 1/2 кашике. маслиново уље
• Груба со
• Пуњење кестена и крушке, погледајте рецепт у наставку

Пан сос (матира на месном соку)

• 3 режња белог лука смрвљеног у пире кромпир
• 2 стабљике целера, коцкице 0,6 цм.
• 1 велики лук, коцкице 0,6 види
• 1/2 сировине коморача нарезане на 0,6 цм.
• 8 кашика. пилећи презли
• 2 кашике. суво бело вино
• 2 ловорова листа
• Груба со

Пуњење кестена и крушке

• 230 гр. свињски стомак, коцкице 0,6 цм.
• Екстра девичанско маслиново уље
• 4 стабљике целера, коцкице 0,6 цм.
• 2 велика лука, нарезана на 0,6 види
• 1/4 лука коромача, коцкице 0,6 цм.
• Груба со
• 4 гранчице рузмарина, ситно сецкане
• 3 чешња белог лука, уситњеног и сецканог
• 250 гр огуљени кестен, грубо сецкани
• 3/4 Арт. сушене бруснице
• 4 Ањоу крушке, огуљене и нарезане на коцкице 0,6 види
• 2 кашике. суво бело вино
• 12 кашика. хлеб од устајалог киселог тијеста или рустикални хлеб
• 4 жлице. топла пилећа залиха

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, кестени, крушке, бруснице, бијело вино, целер, црвени лук, жалфија, чили паприка, рузмарин из ловорова листа

Припрема рецепта:

1. Загрејати рерну на 230 ° Ц. у мањој чинији помешајте бели лук, рузмарин, жалфију и млевене црвена паприка са 1/2 кашике. маслиново уље. Свињетину посипајте великодушно посолите и обе стране нарибајте биљном маслиновом пастом уља.
2. Ставите свињску кашику наопако и разваљајте је, тако да су два краја повезана; дебели месни део свињетине би требао бити унутра. Поправите круну вежући је два пута кухињом врпцу. Ставите круницу с ледја у велику таву за печење, опремити жичаним сталком и напунити га пуњењем кестена, крушака и хлеб (Преостали надјев ставите у посуду за печење и испеците 35 минута на температури од 180 ° Ц).
3. Направите сос: ставите бели лук и коцкице поврће око круне. Сипајте половину пилетине, вино и додајте ловоров лист. Све посипајте сољу, а свињетину покријте кости са алуминијумском фолијом да спрече опеклине. Ставите свињетину у рерну. Пржите док свињетина ће постати смеђи за око 30 минута.
4. Смањите температуру у рерни на 160 ° Ц. Пеците свињетину унутра током 2,5 сата, повремено га заливајући месним соком. Скрените формирајте неколико пута унутра

   Време кувања

   . Ако је течност испала, додајте преостали чорб. свињетина ће бити спремна – показаће се кухињски термометар температура 60 – 63 ° С – извадите из рерне. Лагано се померајте свињску круну у тањиру за сервирање и лагано прекријте алуминијумска фолија. Оставите да месо одмара 20 до 25 минута.

5. У тави за печење ставите месни сок да прокуха. Пробајте и по потреби додатно по сезони. Самљети поврће унутра блендер, ако желите да умак буде уједначенији. АМожете проциједити сос и извадити поврће.
6. Феед: уклоните канап. Распоредите пуњење на тањире и исјеците круну између костију у природним порцијама кости. Сипајте сос на врху. Ово јело се комбинује са вином Мерлот.
   

   Пуњење за надјев са кестеном, хлебом од киселог тијеста и крушке

   Дно широке посуде премажите маслиновим уљем и додајте свињетину брикет. Загрејати тепсију на средњу температуру и пржити хрскава свињетина, додајте целер, лук и коморач и зачините сољу. Поврће динстајте док не постане мека и испуштаће арому, од 8 до 10 минута. Додај рузмарин и бели лук и кувајте још 1-2 минута.

7. Помешати са кестеном, брусницама и крушкама. Додајте вино и прокухајте га у пола запремине, ставите хлеб у већу посуду и додајте кувану мешавину поврћа. Измјешајте и излијте половина бујона. Све помешајте рукама. Ако је хлеб сув додајте га додатна количина чорбе. Зачините сољу и пробајте укус.