Цхутнеи су умаци различитих укуса и састава који су саставни део индијске кухиње. Служе се као додатак широк избор јела, чоколадни ананас од менте са освежењем а зачињеног укуса савршено хлади нежну свињску кашицу, на роштиљу, а такође му дају и свечаније вид. 
Time: 5сат Тежина: лако Порције: 6 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
Свињетина и кисели краставци
- 1 кашика кашике семе коријандера
- 8 ком грашак од свећег зачина
- 4 ком каранфили
- 1 кашика. хладна вода
- 3 кашике. л. со (по потреби још мало соли)
- 2 кашике. л. трске шећер
- 1/4 Арт. исецкан бели ђумбир
- 4 режња белог лука
- 1 кашика. тамни рум
- 3 свињске кашике
Цхутнеи
- 1/4 жлице семе коријандера
- 4 ком грашак од свећег зачина
- 2 ком каранфили
- 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац
- 5 кришки огуљеног ђумбира
- 2 режња белог лука, огулите и изгњечите
- 1/2 ољуштене јалапено паприке
- 1/4 Арт. рижино сирће
- 1 кашика. л. трске шећер
- 3 кашике. сецкани свежи ананас
- 2 кашике кашике груба со
- 2 перја ситно сјецкани зелени лук
- 2 кашике. л. исецкана свежа нана
- Сок од пола лимете
Рецепти са сличним састојцима: коријандер, свети зачин, каранфил, смеђи шећер, корен ђумбира, бели лук, рум, свињетина, путер, јалапенос, рижино сирће, ананас, лук зелено, сос од цхутнеи-а, сок од лимете, нана
Припрема рецепта:
- Маринирање меса. Уситните зачине притиском на врх стевпан. Сипајте их у паприку и калцин, мешајући на средњој топлоти 3 минута. Додајте воду, 3 кашике. л. со шећер од трске, ђумбир и бели лук. Доведите садржај на прокухати, склонити са шпорета и сипати рум. Охладити слани раствор до собне температуре. температура. Скините спојне фолије са меса и ставите их унутра дубоко посуђе. Исјечке напуните сланом водом, поклопите и очистите фрижидер 1-4 сата.
- Цхутнеи. Ставите коријандер, мирис и клинчић малу таву и сушити, мешајући, 30 секунди средња топлота. Зачине зачините тешком тавом или малтер и точак. У малој тави загријте маслац на средњој топлоти. Додајте ђумбир, бели лук и јалапенос и Кувајте, мешајући, 3 минута, све док се не појави арома. Додајте уситњене зачине, сирће и шећер и мешајте док не прокључа растварање. Док настављате да се мешате, поспите комаде ананаса и соли. Донесите кључ и смањите топлоту на минимум. Кухајте отприлике 20 минута да се сос лагано згусне. Охладите па додајте зелени лук, нана и сок од лимете. Све помешај.
- Свињетина на жару. Припремите улични роштиљ директна и индиректна средња топлота.
- Извадите свињску кашику из саламуле и осушите је папиром. Маст грилл грилл са биљним уљем. Поспите месо црним бибером груба и сол по укусу. Салате изрезати преко 6 минута са сваке стране до златно смеђе боје. Преместите месо на хладнију страну роштиља, поклопите алуминијска тава и кувајте док се термометар не покаже унутра температура меса 63 ° Ц, око 6-8 минута. Ставите исјечке Посолите и оставите 5 минута. Затим их исеците на медаљоне и послужите са цхутнеи-ом.
