Круна од свињских ребара са кестеном и кобасицама – детаљно рецепт за кување
Аутор рецепта – Нанци Фуллер
Поделите са пријатељима: Време: 3 сата. 30 минута Тежина: средња порција: 12 – 16 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
Свињска кришка на кости
- Два одељка (сваки од 8 ребара) свињских ребра са ледјима (око 2 кг). сваки)
- 3 кашике. л. маслиново уље
- 2 кашике. л. сјецкани свјежи рузмарин
- 1 кашика. л. груба со
- 2 кашике кашике свеже млевени бибер
- 3 кашике. надјев од мљевеног меса и кестена, види рецепт. испод
- Специјална опрема: кухињски конац, игла
Пуњење од хлеба, кобасица и кестена
- Једна (450 гр ) Векна белог хлеба, исечена 2,5 цм. коцке
- 450 гр. сирова свињска кобасица са италијанском биље
- 4 чешња белог лука, уситњеног и сецканог
- 2 стабљике целера, коцкице
- 1 средњи лук од коморача, коцкице
- 1 средњи лук, коцкице
- 4 жлице. л. (60 гр.) Несољени путер
- Гробава со и млевени црни бибер
- 1/2 кашике. насјецкани свјежи першун
- 1 кашика. л. исецкана свежа кадуља
- 1 кашика. л. сјецкани свјежи тимијан
- 2 кашике. конзервирани цели печени кестени, крупни сјецкани
- 2,5 тбсп. пилећи презли
Рецепти са сличним састојцима: свињетина, купат (кобасице за пржење), кестени, црвени лук, целер, лук, бели лук, рузмарин, тимијан, жалфија, першун
Припрема рецепта:
- Поставите жичани носач у дно рерне и претходно га загрејте 180 ° Ц. Ставите ледја на даску за сечење са закривљеном страном ребра горе. Израдите резове од 1,5 цм у месу између сваког ребра. Одсеке поставите тако да ребра поставите један према другом, подвезите доле.
- Убаците нит у иглу и пробушите између два крајња ребра и шивајте их заједно. Исто урадите и са другим крајем. Образац од ребара овални, савијање где сте направили резове, дизајн треба да изгледа као круна. Везати дно низа круна.
- Ставите круницу у посуду за печење. Свињски намастите маслиновим уљем и поспите рузмарином, сољу и бибером. Средину напуните сипком печени кестен и млевено месо, па ставите унутра Пећница, пржите круну свињских ребара до унутрашње стране температура у најдебљем делу меса се не загрева до 82 ° Ц, отприлике 1 сат 45 минута. Поставите на даску за сечење или тањир за послуживање. посуду и оставите да стоји 20 минута. Уклоните све нити, а затим их исеците подељене на кришке и послужите са надјевом.
- Пуњење хлеба од кобасице и кестена: претходно загрејати пећи на 180 ° Ц. Ставите хлеб у једном слоју на лим за печење и испржите до златно браон, око 10 минута. Пребаците у већу чинију. у великој тави на средње јакој ватри пирјајте млевено месо док смеђа, око 5 минута. Додајте бели лук, целер, коморач и лук. Додајте путер и мало соли и бибера. Промијешајте и кухајте док поврће не постане мекано, 8 до 10 минута. Затим додајте першун, жалфију и тимијан.
- У посуду са тостираним хлебом додајте кестене и пилећи фонд. Додајте мешавину кобасице и измешајте. Ако желите ствари круна, пуњење је спремно за ово, или подмажите 2 литре уља и напуните пуњењем. Покријте образац фолијом и пеците до златно браон, 30 минута.