У припреми су слојеви месних свињских ребара са ледја Неће их бити потребно унапред бирати, али не заборавите да уклоните тврде мембране са сваког посека. Прва ствар направите сос за роштиљ на бази кола, која се заједно прокува са сирћетом, смеђим шећером, кечапом, сенфом, белим луком и зачини. Један део соса се користи за подмазивање ребара током пржите, а други део иде за сервирање. Захваљујући њему ребра имају невероватан вишебојан укус са слатким, трпким и горуће ноте. Ребра се прво пеку у фолији даље од угљен, а затим брзо пржите преко угља док не постане апептичан глянцевой корочки. 
Time: 2 час. 20 мин Тежина: средња порција: 8 – 1 0 кориштених рецепата запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 5 слојева свињских ребара одсечених од ледја (укупно 3,5 – 4,5 кг.), уклоните мембрану
- 1 флаша од 0,6 л. цола
- 2 кашике. кечап
- 2/3 Арт. јабуково сирће
- 1/3 Арт. смеђи шећер
- 1/3 Арт. Дијон сенф
- 3 чешња лука, ситно сецкана
- 1 кашика. л. Ворцестер сос
- 3/4 жлице кајенска паприка
- 2 кашике. л. слатка паприка
- Биљно уље за подмазивање роштиља
Рецепти са сличним састојцима: свињска ребра, свињетина, кола, јабуково сирће, Дијон сенф, Ворцестерсхире сос, сос за роштиљ, мљевена кајенска паприка, паприка
Припрема рецепта:
- Скухајте сос са роштиља на јакој ватри доведите кола до кључања. Кухајте док она испарава око пола, око 5 минута. Додајте кечап, сирћета, смеђи шећер, сенф, бели лук, кајенски бибер и 2 кашике кашике. паприка. Загријте и кухајте, повремено мешајући, све док задебљање, 8-10 минута. Уклоните са ватре и оставите да се мало охлади.
- Загрејати роштиљ на умереној ватри и припремити зону индиректна топлота: на роштиљу на дрвени угљен подгријте угаљ у једном правцу; На гасном роштиљу искључите половину горионика. У посуди помешајте 2 кашике. л. соли, 1 кашика. л. црни бибер и преостали паприкаш. Решетка зачињена мешавина ребара. Сипати 1 кашика. сос за роштиљ у малој посуди; намажите их слојевима ребара.
- Сваки слој ребара посебно умотајте у фолију. Пут По потреби их закачите на хладнију страну роштиља (зона индиректне топлоте). Поклопите и испеците, преврћући после 30 минута, док не постану мекани и месо не почне одступити од костију, око 1 сат – 1 сат 15 минута.
- Извадите ребра са роштиља и лагано их развијте; испразните све сокови у лонцу са остацима са роштиљем. На средњој топлоти сос прокухајте и кухајте док се не згусне 5-7 минута.
- Повећајте температуру роштиља на умерено високу. Маст ребра са мало соса из лонца и пржите на раван ватру прштећи сваких 5 минута док не постану хрскаве сјајна кора, око 20 минута. Ставите ребра на велика даска за сечење и оставите да се одмара 5 минута. Сећи ребра између костију и послужите са преосталим сосом Напомена: Ако печете пераје са дрвеним угљеном, требаће вам 1,3-1,8 кг. угаљ. Баци неколико нових брикети на сваких 30 минута ради одржавања топлоте.
