Свињска ребра узета са ледја прекривена су слојем меког меса, који значајно смањује време киселости и пушења. Пусти то ребра у врелој маринади од пива и ставите да се пуши неколико сати. Преосталу маринаду користите за кување мирисни, слатко-зачињени сос са роштиља, који може бити такав подмазујте месо током пушења, а кад ребра водом послуживање. Вероватно ћете имати доста соса који можете замрзните порцију и користите други пут друзьями: 
Time: 2 час. 15 мин Тежина: лако Порције: 6 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
Ребра
- 3 слоја свињских ребара узетих с ледја (отприлике 2.3 кг.)
- 1 литар пилећи презли
- 2 л пива
- 3 ловорова листа
Мешавина зачина
- 4 жлице. л груба со
- 2 кашике. л. паприка
- 2 кашике. л. чили у праху
- 1 кашика. л. тостирана и млевена зира
- 1 кашика. л. опечени и млевени коријандер
- 0,5 тсп млевени цимет
- 1 кашика кашике нарибана лимета
- 1 кашика. л. здробљене семенке ананата (из бразилског воћа Орлеанско дрво вади семенке ананата на које су навикли црвено-наранџасто тонирање уља, кобасица, сирева, крема у кувању на Карибима, у Бразилу, латино Америка, филипинска кухиња)
- Помешајте све састојке
Сос
- 1/4 Арт. маслиново уље
- 4 паприке бланширане, огуљене и сецкане
- 3 средња лука, грубо сецкана
- 2 кашике. л. исецкан бели лук
- 3 ком грубо сецкане шаргарепе
- 2 махуне јалапено, огуљене и танко нарезане
- 1,2 кг парадајз у сопственом соку
- 3/4 Арт. меласа
- 1 кашика. душо
- 60 гр љуте паприке у сосу од адобо-а
- 1 огуљена наранча и мембране
- 3/4 Арт. црно винско сирће
- 3/4 Арт. сок од лимете
Рецепти са сличним састојцима: свињетина, лагано пиво, бибер јалапено, кипотле паприка у адобо сосу, парадајз, винско сирће, сок од лимете, лук, бели лук, шаргарепа, ловоров лист, Аннато, цимет, кумин, зачин за чили, коријандер, паприка, меласа, мед
Припрема рецепта:
- Загрејте гасни роштиљ подешавањем температуре на ниску пола сата Ако користите роштиљ на угаљ, угаљ би требало да изгоре такође у року од пола сата након паљења.
- Прережите ребра на пола и нарибајте са половином куване смесе за зачине. На велику таву за печење сипајте пилећи фонд, пиво и ставите ловоров лист. Пут ребра у течност, полако прокухајте и прокухајте на 15 минута.
- Уклоните ребра из течности и поново их истрљајте са обе стране преостала мешавина зачина. У овом тренутку, оставите да мешавина пива кључа на лаганој ватри да се испари део течности.
- Припремите ребра за роштиљ треба да гори и тиња. Плински роштиљ – на ниској температури. Ставите ребра на жичани носач, поклопите и оставите да пуше 2 сата. У овом тренутку припремите сос.
- Сипајте маслиново уље у загрејану велику шерпу, додајте бланширан и лук, пржите 5 – 6 минута пре карамелизације. Онда сипајте бели лук, шаргарепу, јалапенос и пржите још 3 минута. Додај парадајз и пирјати 20 минута. Ставите меласу у паприку, мед и кипотле са адобо сосом. Затим додајте поморанџу, посолите и бибер.
- Када течност у којој се ребра кухају, отприлике Половину, сипајте у сос. Пирјајте још 20 минута, или 20 минута, ставите у рерну претходно загрејану на 170 ° Ц. У блендеру или процесор за храну самељите умак док не постане гладак. Интервенирати винско сирће и сок од лимете. Припремљени сос намажите ребра у последњих пола сата пушења.
