Свињски котлети на жару са гремолатом печени бели лук

Свињске паштете на кости пре намакања намочите се за један дан сланом водом са ароматичним зачинима, након чега постају веома деликатна, сочна и стекне невероватан укус. Пржено даље месне куглице са роштиља, сервиране уз гремолата – италијанска зачин на бази першуна, маслиновог уља и лимунове коре додајте месо својом свежином. Врхунац ове Гремолате је печен белог лука, даће му богатијег и занимљивијег укуса. Све састојке овог јела могу се припремити унапред и када то људи окупите се на роштиљу, само морате да пржите месо и послужите њега.

Аутор рецепта је Цуртис Стоне, кувар, кулинарски писац и ТВ водитељ

Поделите са пријатељима: Време: 1 сат 50 минута Тежина: лако Сервирање: 4 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.

Састојци за рецепт:

Свињско месо

• 1/4 Арт. смеђи шећер
• 1/4 Арт. груба со
• 2 кашике. л. димљена паприка
• 1 кашика. л. ружичасти грашак
• 4 свежа листа кадуље
• 2 гранчице свежег тимијана
• 1 гранчица свежег рузмарина
• 2 природне свињске котлете на кости, свака од 400 г. (дебело око 3 цм.)

Гремолата

• 1 кашика. маслиново уље
• 1 чешањ лука, чешња, лук
• 0,5 тбсп. ситно сецкани першун
• Резана тракица од 3 лимуна

Рецепти са сличним састојцима: смеђи шећер, паприка, бибер ружичаста, жалфија, мајчина душица, рузмарин, свињска крила, бели лук, першун, корица лимуна

Припрема рецепта:

1. Свињски краставц:

   У великој посуди помешајте 1 литар. топла вода, смеђи шећер и со паприке и мешајте док се шећер и сол не отопе. Додајте бибер грашак, жалфија, тимијан и рузмарин и оставите да се охладе на собној температури температура. Свињске котлете ставите у саламуру. Цовер анд у хладњаку 24 сата.

2. У међувремену скувајте гремолат:

   Загрејати рерну на 135 ° Ц. У малој посуди за печење измешајте маслиново уље и бели лук. Прекријте фолијом и пеците док бели лук неће постати потпуно мекан, око 1 сат. Уклоните бели лук са ставите у рерну и оставите да се охлади на уљу. Отопите уље, али не и течно. Изрежите довољно печеног белог лука да направите 1 кашику. л.Преостали печени бели лук оставите за другу употребу.

3. У мањој чинији помешајте першун, лимун, сецкани печени бели лук и 0,5 кашике кашике. белог лука; со и бибер. Преосталим уљем белог лука подмажите свињско месо.

4. Пржити свињетину:

   Загрејати роштиљ на умереној ватри. Узми свињетину слане котлете и посушите. Лагано их намажите уљем белог лука и поспите бибером. Пржите, крећући се према потреби спречити паљење до лепења хрскава кора и термометар за месо уметнути у свињетину, не ће показати температуру од 57 ° Ц за средње пржење, 8-10 минута свака страна. Лезите на даску за сечење и пустите унутра током 8 минута.

5. Одвојите месо од костију и исеците преко влакана. Послужите уз звецкање.