Свињски свињски образи
Знате како кухати свињске образе? Изврсно француски па како скувати ову делицију у европским ресторанима? Даска Изгледало би из једноставног месног производа, али кошта врло скупо. Приуштите вечеру, скувајте говеђе или свињске образе на тако оригиналан начин, добро, то уопште није тешко!
Француски говеђи или свињски образи у вину
Постоје кувари који могу да кувају тако укусне прсте лизаћете се и никада нећете погодити да су то обични свињски образи. Читава тајна “укуса” таквог меса у великим количинама везивног ткива. Дуго посуђује ароматичним зачинима претвара најјефтинији комад меса у најнежније суфле. Наравно морају да закухају маринаду, али рецепт је вредан тога!
Кухати свињске образе у вину требаће:
- Образи – око 1 кг.
- Боуиллон (било који) – 300мл.
- Вино (по могућности црвено) – 0,5л.
- Поврће: шаргарепа, лук, стабљика целера, бели лук – по 1 ком
- Парадајз сос или нарибана каша од парадајза – отприлике 100мл
- Зачини: паприка, лимунова корица, жалфија, першун, лаврусхка, мало клинчића и бибер чилија.
Французи кухају свињетину са кадуљом и за говедину додати рузмарин. Имајте на уму ту нијансу ако то планирате кувајте говеђе образе.
У вину можете да скухате свињске (или говеђе) образе овако: 
Обавезно очистите образе од коже и масти испод ње. Сећи у великим комадима.
Маринаде Огулите поврће крупно, напуните их вином, додајте цело сет зачина. Самељите бели лук за ову масу у кашу. Попуните месо овом мирисном маринадом и извадите на хладно, најбоље за целину ноћ.
Ујутро оциједите маринаду. Сушите месо и поврће. Затим испржите све одвојено: поврће са зачинима, комадићи образа. Вишак масноће само сипајте. За гашење није потребно. Месо ће бити укусније биљна маса. Ставите месо у дубоку посуду или лонац поврће. Сипајте маринаду, чорбу, парадајз сос и ставите на врло слаби угаси свињске образе. Одвојите пуно времена за ово – не мање од два сата.
Постоји још један начин оригиналног кувања. Може ставите гуласе без претходног маринирања. Али време је истодобно се значајно повећавало. Шта је погодније за направити, зависи од тебе. И ова и друга метода имају своје плусеви.
Шта ће бити резултат таквог гашења? Који су укуси спремни? говеђи или свињски образи? Месо је нежно, ароматично. Захваљујући поврћу, криви, парадајз претвара невероватан укус соса!
Укусне идеје
Чини се да је месо у потпуности направљено од влакана, одакле потиче нежност? При малој термичкој обради, влакна се растварају, као што је и било натопљене у маринади и сосу. То је цијела француска тајна! Ако вас занимају такви оригинални рецепти, погледајте како Припрема се француска террина од кунића. Па, врло укусно!
