Тајине – мароканско јело од пирјаног поврћа и меса сок. Код куће се спрема у високој конусној глиненој посуди поклопац, који се такође назива тајин. Али ако немате посебне јела, јело се може припремити у ливеном гвожђу. То је невероватно зачињено мирис ће вас уронити у свет мистериозног Истока. Пикантан укус јела такође ће дати врућу пасту хариссе помешану са павлаком ублажавање Ако не можете да пронађете хариссу, покушајте заменить её абхазской аджикой. 
Time: 50мин Тежина: лако Порције: 4 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Тајине
- 8 пилећих бутина
- 1,5 тбсп. конзервирани сланутак, одлијте течност
- 1,5 тбсп. конзервирани парадајз, коцкице (исцедите течност)
- 3/4 Арт. сјецкане сухе марелице
- 2 кашике. л. канолино уље
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 1 велики лук, огуљен и на ситно исечен полу прстенови
- 2 чена, млевени бели лук
- 1 кашика. л. зачине рас ал-кханут, види доле
- Велики прстохват шафрана натопљеног у првој. топла вода
- 1 штапић цимета
- Сјецкани першун и килантро, за украс
Харисса сос
- 0,5 тбсп. павлака са удјелом масти од 15 до 30%
- 1 кашика. л. харисса
- Помешати и хладити у пола сата
Сува мјешавина зачина Рас Ал Кханут
- 1 штапић цимета
- 2 комада галангал
- 1 кашика. л. млевени ђумбир
- 8 грашака паприкаша
- 8 семенки белог или зеленог кардамома
- 1 кашика кашике анис
- 1 кашика кашике свеже нарибани мушкатни орашчић
- 1 кашика кашике лаванда
- 2 мала комада љубичице љубичице
- 5 сувих пупољака ружа
- 4 пупољка целог лука
- 6 плодова куркуме
- 1/2 кашике кашике млевена кајенска паприка
- Ступ матиса
- Самљети све састојке
Рецепти са сличним састојцима: пилећа бутина, сланутак, сос од хариссе, шафран, цимет, мирис сјемена, сјеме аниса, кардамом, мушкатни орашчић орах, куркума, клинчићи, мљевена кајенска паприка, матичњак
Припрема рецепта:
- У великом лонцу од ливеног гвожђа загрејте канолино уље или га додајте велика топлота. Солите и попаприте пилетину са свих страна и положите коже на врућем уљу. Пржите док не поприме златну боју коре, ако је потребно – у неколико серија. Преврни се кукова и пржите још 2 минута. Ставите пржену пилетину тањир.
- Оциједите масноћу и оставите око 2 кашике. л., и сипајте маслинову уље. На средњој ватри пржите лук док не омекша. Додај у то белог лука и пржите 30 секунди. Затим додајте рас ал кханут и кувајте још пола минута. Додајте шафран луку заједно са белим луком са течношћу, парадајзом, сланутком, сухим марелицама, штапићем цимета и додајте мало врења. У добијени сос ставите пилетину и поново прокухати.
- Загрејати пећницу на 200 ° Ц. Поклопите и пирјајте пећи 35 – 40 минута, док пилетина не буде мекана. Не отворите поклопац одређено време. Пре служења у свако сервирање ставите кашику Харисса соса са павлаком и поспите биљем.
