Тајландска ребра са сланим краставцима

Тајландска ребра са лаганим сољеним краставцима – детаљан рецепт приготовления. Time: 1 hour. 40 мин плус време киселости Тежина: лако Сервирање: 4 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл

Састојци за рецепт:

• 900 гр. исеците на одвојене кости ребара са ледјима
• 8 кокошјих ногу без коже
• 1 кашика. лишће и нежно стабљике свежег клинчића
• 1/2 кашике. светло смеђи шећер (тамп)
• 1/4 Арт. душо
• О 1/4 чл. соја сос са мало соли
• Око 2 кашике. л. рибљи сос
• 4 лука без коже
• 2 огуљене и насецкане серрано чили паприке
• 1 резан чили чили
• 1 огуљени и нарибани комад свежег ђумбира дугачак 5 цм.
• 1 стабљика лимунске траве (исечен бели део)
• Лук нарезан

Слатко-кисели чили сос:

• 1/3 Арт. ултрафини шећер
• 1 комад свежег ђумбира огуљен и нарезан на танке кришке 2,5 цм дужине.
• Око 3 кашике. л. рижино сирће
• 2 кашике. л. сјецкани свјежи килантро
• 2 кашике. л. исецкана свежа нана
• 2 кашике. л. Срирацха сос
• 1 кашика. л. рибљи сос
• 1 сецкани фресно чили
• Сок од лимете
• 1/2 кашике. ситно сјецкани ораси пржени у сувој тави индијске каше или кикирики
• 1 гомила ситно исецканог врха зеленог лука (оставите бели делови за Тајландски краставци, погледајте рецепт испод)
• Пиринач од јасмина за сервирање

Тајландски краставци

• 1 нарибана шаргарепа
• 1 огуљена и исецкана на танке кругове без семенки краставац
• 2 кашике. л. рижино сирће
• 2 кашике кашике ултрафини шећер
• 1 кашика кашике плитка морска со
• Сок од лимете
• 1 гомила ситно сецканог зеленог лука (бели делови)
• 1/4 Арт. свеже лишће менте
• 1 огуљена и ситно сецкана чили фресно

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, пилећи батак, шаргарепа, краставци, паприке серрано, корен ђумбира, соја сос, рибље сос, рижино сирће, сос срирацха, сос од чилија, сок лимете, пиринач јасмин, креч, лимунска трава, пахуљице морске соли, зелени лук, бели лук, смеђи шећер, душо

Припрема рецепта:

1. За ребра и ноге: У блендеру или процесору за храну помешајте килантро, смеђи шећер, мед, соја сос, рибљи сос, чили бибер, ђумбир и бели део лимунске траве. Пурее практично док не постане глатка док се не добије густи сос. пластична кеса са копчом или плитком пластичном посудом ставите свињска ребра и пилеће батак и масно месо слој маринаде. Додајте кругове лимете и врх у кесу Лимунска трава и фрижидер 1-4 сата.
2. За слатко-кисели сос: У малој тави помешајте 1/2 кашике. вода, шећер и ђумбир. Закухати, мешати, да се шећер растопи, па кувајте пар минута, тако да сируп натопљен укусом ђумбира. Сипати сируп у мању посуду и дати охлади се. Извадите ђумбир, а затим додајте сирће, килантро, менту, сос Срирацха, рибљи сос, чили папар и сок од лимете.
3. Загрејати рерну на 180 ° Ц. Ребра ставите у једнолик облик додајте маринаду и кришке лимете. Калуп чврсто покријте фолијом и пеците сат времена. Извадите калуп из рерне и додајте потколенице. Поклопите и пеците још 30 минута. пећи до 220 ° Ц. Скините фолију и пеците док ребра и потколенице су добро позелене, 20-25 мин.
4. Пребаците у тањир за сервирање и сипајте половину слатко-кисели сос. Поспите орасима и зеленим луком. Послужите уз Тајландски пиринач и краставци. Ставите преостали слатко-кисели сос на столу Тајландски краставци: У посуди помешајте сирће, шећер, морску сол, сок од лимете и умутити док шећер и сол неће се растопити. Додајте шаргарепу, краставце, зелени лук и мик. Пребаците смешу у пластичну посуду за храну и Хладити пре сервирања. Непосредно пре послуживања додајте паприку, чили бибер и измешајте.