Бургер на нивоу ресторана луксузног укуса и ароме припремљени не од тартуфа, већ са додатком путера са белим тартуфом, тартуфова со и сир са тартуфима у свакој компоненти која овај сендвич испуњава сласним укусом. На тост Аиоли сос од белог лука направљен од уље мајонеза, белог лука и тартуфа, говедина се ставља на врх шницле преливене топљеним кришком сира од тартуфа, и то је то преливено невероватном глазура, кувано од лука, тартуфово уље и со од тартуфа.
Аутор рецепта је Умами Бургер – амерички ланац ресторана, која се специјализовала за гурманске бургере.
Time: 30мин Тежина: лако Порције: 4 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Фростинг
- 1,5 тбсп. златни порт
- 2 кашике. л. уља од белог тартуфа + по избору по укусу
- 1/8 жлице со од тартуфа
- Ступ шећера
Аиоли
- 0,5 тбсп. мајонез
- 1 кашика. л. уља од белог тартуфа + по избору по укусу
- 1 мала чешња белог лука, млевена
- 2 кашике. л. свеже исцеђен лимунов сок
Бургери
- Биљно уље за подмазивање посуду
- 0,7 кг мљевена говедина
- 4 кришке сира са тартуфима, нпр. Ил Босцхетто ал Тартуфо
- 4 бриоша или португалска лепиња сече водоравно на пола
- Маслац растопљен до масти
Рецепти са сличним састојцима: лук, уље од тартуфа, со од тартуфа, шећера, мајонеза, белог лука, лимуновог сока, млевеног меса говедина, сир са тартуфима, лепиња од бриоше, путер
Припрема рецепта:
-
Припремите глазуру:
У малој посуди на средње јакој ватри доведите луку да прокључа. Кувајте док лагано не испари до светлог сирупа државе, око 10 минута. Скините са шпорета и измешајте тартуф путер, сол од тартуфа и шећер; додајте још уља од тартуфа на укус. Оставити да се мало охлади.
-
Припремите аиоли:
У малој посуди комбинујте мајонез, уље од тартуфа, бели лук и лимунов сок; додајте још уља тартуфа по укусу.
-
Скувајте пљескавице:
Загријте ливено гвожђе или другу таву на јакој ватри. наглавачке. Лагано подмажите посуду биљним уљем. Обликујте млевено месо четири котлети дебљине 2 цм, пречника 10 цм. док се котлети не поприме у наставку, 4-5 минута. Преокрените и пржите око 4 минуте више за средње пржење. Покријте сваку котлету кришка сира и пусти да се истопи, још око 1 минут; смјена на тањиру. Подмазане стране лепиње подмажите отопљеним путер и пржите у тави 30 секунди или до 1 минуте.
- Раширите аиоли на доње половине лепиња; стави на врх сека. Помијешајте глазуру и прелијте кексе; поклопац на врху горње половине пецива.
