Једна од најлакших врста италијанске тјестенине је тјестенина у сосу. песто. Уместо да користите традиционални босиљак, кувајте Песто италијанског купуса – рапини, такође популаран у здравој прехрани. Њено горко, пикантно укус ће додати оригиналност сосу. Да би ублажио горчину бланширајте рапин и помешајте га са рикотом, пармезаном и Пистације, исецкане на пасту. Спремни песто можете додајте у свако јело и сендвиче или само помешајте са куване тјестенине ореццхиетте (уши) и поспите нарибаним сиром. вредност једне порције: (4 укупно) Калорије 420, укупна масноћа 13 г., засићене масти, протеини 22 г, угљени хидрати 54 г, влакна, холестерол мг., натријум мг, шећер г. Поделите са пријатељима: 
Време: 35 минута Потешкоћа: Лагане порције: 4 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 гомила броколија рааб, одсечене стабљике су укочене
- 0,5 тбсп. пржене пистације
- 3/4 Арт. нарибани пармезан + додатно за послуживање
- 1/4 Арт. рикота са мало масти
- 220 гр ореццхиетте тјестенина
- Екстра дјевичанско екстра дјевичанско маслиново уље, сервирано (по пер жеља)
Рецепти са сличним састојцима: тјестенина ореццхиетте, пармезан, рикота сир, сос од песто, пистације
Припрема рецепта:
- У великој посуди загријте добро осољену воду. Припремите посуду са добро осољеном леденом водом. Скухајте га рапуни у кључалој води 1-2 минута, а затим одмах пребацити у слану ледену воду. Тако се зелен неће пробавити и задржи лепу зелену боју.
- Направите сос од растовог пестоа: исциједите воду из рапинија и исцепљање зеленила; насјецкати грубо. Рапини ставите у кухињску чинију сјединити и самљети до стања грубе пасте. Додајте пистације, Пармезан и самлети док не постане глатко. Пробајте укус и сол ако је потребно. Додајте рикоту и то је то мик. Покушајте поново, мора бити засићен, са лаганом горчином и истовремено кремастим укусом.
- У великој посуди загријте добро осољену воду (ако тјестенину кувате одмах након пестоа, само користите воду, преостало након бланширања рапинија). Кувајте тестенину 1 минут мање него што је назначено на паковању.
- Док се тестенина кува, ставите песто у велику таву и додајте 1 – 1,5 кашике. вода у којој се кувају тестенине; стави се умјерено јака ватра. Кад је тестенина спремна, оциједите воду и пребаците га у таву са пестом. Снажно промијешајте и пирјајте док сос не постане кремаст и загрејан, 1-2 минута; со на на укус. Скините са шпорета, додајте 1 – 2 кашике. л. маслина уља и добро измешајте. Поспите са доста Пармезан
