Медитеранска кухиња богата је зеленим салатама и између осталог невероватно популаран есцариол Ово лагано горка сорта се одлично осећа на отвореним просторима Русије и може да расте и у Сибиру. Савршено је за топло пасуљ салате, као у овом случају. Лепота овог рецепта је да паприка комбинује два састојка, зачудо козице и кобасице. Сви производи се припремају паралелно на једном на роштиљу, што значајно смањује време чекања. једна порција: (4 укупно) Калорије 580, укупна масноћа 36 г, засићено масти, протеини 46 г, угљени хидрати 24 г, влакна, мг холестерола., натрий мг., сахар г. 
Time: 30 мин.Тежина: лако Сервис: 4 измерјене посуде се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 лименку (400 гр.) Бели пасуљ, проциједите и исперите
- 450 гр огуљене велике козице
- 2 велике сирове кобасице цхоризо (приближно 230 гр)
- 0,5 тбсп. ситно сецкане печене паприке
- 1 лук, ситно сецкани
- 2 кашике. л. схерри сирће или црвено винско сирће
- 1/4 Арт. маслиново уље плус 2 кашике. л.
- 1 велика глава зелена салате есцариола, исечена на 4 дела дужине са бодом
- Паприка (зачињена, слатка или димљена), за прелив
Рецепти са сличним састојцима: бели пасуљ, шкампи, кобасица цхоризо, слатка паприка, вински сирће, паприка
Припрема рецепта:
- Загријте роштиљ на умереној топлоти.
- У великој посуди помешајте бели пасуљ, пржене паприке, зелено лук, шери сирће, 1/4 кашике кашике со и мало бибера. У другој великој посуди помешајте шкампе са 1 кашиком. л. маслина уље, 0,5 кашике кашике со и свеже млевену паприку. Поспите кришке салате есцариол 1 кашика. л. маслиново уље; со, бибер.
- Роштиљ есцариол, цхоризо и шкампи. Есцариол пржите 2-4 минута, тако да се мало сагори на местима, у окрените поступак 1 пут; леже на Рачићи и кобасице окренути се једном
Време кувања
и пржите док не скухате, требат ће вам шкампи око 5 мин, а за кобасице 10 мин. У смешу додајте козице пасуљ. Ставите цхоризо на даску за сечење и исеците на кришке Дебљине 1 цм; додати у пасуљ и измешати.
- Кашика смеса на салату; пошкропите сваку порцију по 1 кашику. л. маслиново уље. Поспите паприком.
