Мекани колач од тијеста за пиззу постаје још ароматичнији добија укусну кору ако се пече на роштиљу. Направите од њега предјело за пиззу. Прелијте сосом од сира и посипајте печуркама и гљивама на жару. Изврсна комбинација гљива и пармезана и пецорино сирева са ароматичним Тартуфи дају предјелу првокласни богат укус и арому. Тортиља са печуркама и сосом од сира одлично иде уз чашу белог вино на свежем ваздуху.
Аутор рецепта – Марц Мурпхи – извршни директор кувар, рестауратор и ТВ водитељ
Time: 2 час.Тежина: средња количина: 4 рецепта се користе у мереним посудама запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
Тесто за пице
- 3/4 Арт. топла вода
- 1 кашика кашике шећер
- 7 гр. брзи квасац
- 2 и 1/4 чл. брашно + мало за посао
- 1 кашика кашике со
- 1 кашика. л. маслиново уље + мало за подмазивање
Сос од тартуфа
- 0,5 тбсп. коцкице бијелог лука
- 2 режња белог лука, ситно сецкана
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 2 кашике. масна крема
- 2 кашике. рибани пецорино сир са тартуфима
- 1 кашика. ситно нарибани пармезан
Пуњење
- 240 гр. остриге гљива
- 180 гр. печурке без ногу
- 1 кашика. л. маслиново уље
- 1/4 Арт. ситно нарибани пармезан
- 3 кашике. л. сецкан лук
Рецепти са сличним састојцима: шећер, врхунско брашно, лук слатки, бели лук, павлака, пецорино романо сир, пармезан, печурке, шампињони, шампињони
Припрема рецепта:
- Тесто за пице: У посуди миксера са млазницом за кукице помешајте воду, шећер и квас. Оставити 2 минута да се направи квас активира се и пени. На миксеру на мало брзине мало по мало додајте брашно и сол, па додајте маслиново уље. Отприлике 4 минута ставите тесто на радну површину прашину од брашна и Наставите да мешате рукама још 5 минута. Тесто ставите у намашћено посуду са маслацем, прекријте влажним пешкиром и ставите на топло поставите око 1 сат док се двапут не дигне.
- Умак од сира: У великој лонцу пржите маслиново лук и бели лук све до прозирног лука, 2 – 4 минуте. Додај масну крему и кувајте 12 до 15 минута док течност не испари по половини. Угасите шпорет и сав сир сипајте у шните. У реду помешати да се сир растопи. Покријте поклопцем или фолијом и оставите док се равна торта не састави.
- Пуњење: Загрејте роштиљ на умереној топлоти. Сипати печурке са маслиновим уљем, посолите са сољу и бибером и измешајте. Пеците гљиве, повремено их окрећући, отприлике 6 минута пре лака карбонизација. Охладите мало. Одсеците ноге гљивама острига и исјецкајте гљиве.
- Састављање: Тесто поделите на два једнака дела и разваљајте од тога два издужена на бразданој радној површини равне торте димензија 25к10 цм Подмажите роштиљ. Пржити колаче по 2 минуте са сваке стране. Извадите са роштиља и сипајте свака равна торта 1 кашика. сос од сира и поспите печуркама и пармезаном. Вратите тортиље на хладнију страну роштиља. Затвори поклопите и кувајте 4 минута. Торте поспите власацом, насецкајте 8 комада и послужите.
