Калби (преведен са корејског као „ребра“) је кисели ребра на жару са месом. За кување кратка говеђа ребра с пуно меса на њима. Пре врућа ребра се маринирају неколико сати у маринади од соја сос, кулинарско вино, смеђи шећер, сезам и било које друго биљно уље и бели лук. Ова мешавина негује месо са запањујућим азијским слатко-зачињеним укусима. За пржење кисела ребра остављају у свега пар минута са сваке стране. У Кореји калби обично једе кришке риже или замотане кришке. исеците месо од костију у листићу салате.
Аутор рецепта – Алоха Китцхен – хавајски ресторан, Меса, Аризона, САД
Time: 20мин Тежина: лако Сервирање: 4-6 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 кашика. соја сос
- 0,5 тбсп. гранулирани шећер
- 1/4 Арт. смеђи шећер
- 1/4 Арт. кулинарско вино
- 2 кашике. л. сезамово уље
- 2 кашике. л. биљно уље
- 4 чешња лука, млевена
- 1,8-2,2 кг. говеђа ребра са месом, дебљине 0,8 цм, са мермерне пруге
Рецепти са сличним састојцима: соја сос, шећер, шећер браон, црно вино, сезамово уље, бели лук, говеђа ребра
Припрема рецепта:
- У великој посуди комбинујте сојин сос, гранулирани шећер, браон шећер, вино, сезамово уље, биљно уље и бели лук. Додај говеђа ребра и помешајте да премажите маринадом. Цовер анд у фрижидеру чувати 3-4 сата (не кисело дуго, иначе ће месо постати суво).
- Загрејати роштиљ на јакој ватри. Извадите ребра из маринаде и пржите око 2-3 минута са сваке стране (или мање ако тањи су од 0,8 цм.)
