Преведено са италијанског дијалекта, назив је римске јеле кацхо-е-пепе значи сир и бибер. На основу тога је лако да погодите који су основни састојци укључени. Додавање Вода која остаје након кувања пасте помаже захваљујући комбинујте уситњени црни бибер у скроб топљени сир са тестенином. У традиционалној верзији, као обично се користе шпагете. Међутим, увођење додатних састојци, као и тјестенина других облика омогућавају вам да набавите нове утисци јела без угрожавања главних предности оригинального рецепта. 
Time: 40 мин.Тешкоћа: лако Сервис: 6 Измерених посуда користи се у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 450 гр тјестенина у облику колача или друге кратке тестенине
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 150 гр. панцета на коцкице
- 1,5 тсп цела црна паприка
- 2 кашике. ситно нарибани пармезан, додатно (факултативно) за подношење
- 1 кашика. рибани пецорино сир
- 30 гр путер, собне температуре
- 3 кашике. грубо сецкана рукавица
Рецепти са сличним састојцима: тјестенина, панцета, пармезан, пецорино романо сир, рукола
Припрема рецепта:
- Посолите слану воду у великој посуди на јакој ватри. Додајте тестенину и кувајте 2 минута мање него што је наведено у упутства на паковању (отприлике 8 минута). Баци га у другар остављајући 1,5 кашике. вода у којој су се скувале тестенине.
- У међувремену загрејте велику таву са равним странама средња топлота. Додајте маслиново уље и панцету. Пржите често мешајући дрвеном кашиком док сланина не постане хрскава (отприлике 10 минута). Додајте бибер и пржите га често мешајући око минут или док арома. Сипати 1/2 кашике. вода након кувања тјестенине и остружите комаде који се лепе на дну тепсије.
- Додајте тестенину и поспите пармезаном. Сипајте још 1/2 кашике. преосталу воду после кључања и мешати да се све покрије паста сир. Додајте пецорино и путер. Промените да саставим све и добијете лагани кремасти сир сос.
- Додајте ругулу и кувајте док се не осуши. Улијте још вода која остаје након кувања тјестенине, ако је потребно за одржавање лагане конзистенције соса. Послужите уз екстра нарибани пармезан.
