Реч “цхуррасцо” у Шпанији, Португалу и Латинској Америци звано месо са роштиља. Савршено за кување бифтек од говеђе сукње. Грилл га и послужити, додајући ароме других компоненти од светлих и живописних Латиноамеричка кухиња. Месо се маринира пре пржења Аргентински сецкани зелени сос цхимицхурри са белим луком, сок од лимете и маслиново уље. А за јело одреска, кувајте Кубански рижин конгри, или пиринач са пасуљом и мексичка грицкалица гуацамоле из авокада. Добар додатак јелу ће бити пржено препелице.
Аутор рецепта – Андрес Барриентос
Time: 9 час. 15 минута Тежина: средња количина: 4 рецепта се користе у мереним посудама запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
Цхимицхурри сос
- Пола гомиле першуна
- 1 гомила свежег клинчића
- 6 режња белог лука
- 0,5 тбсп. свеже цеђени сок од лимете
- 1 кашика. маслиново уље
- 1 сукња одрезак тежак 0,9 кг.
Рице Цонгри
- 1 кашика. суви црни пасуљ
- Пола великог бијелог лука, сјецканог на ситне комаде коцке
- 2 чена, млевени бели лук
- Пола нарезане црвене паприке
- Половина зелене паприке нарезане на коцкице
- 55 гр. панцета нарезана на коцкице
- 2 кашике кашике земља зира
- 1 кашика. дугозрни бијели пиринач
- 1 ловоров лист
- 4 препелица
- Гуацамоле за сервирање, погледајте рецепт у наставку
Гуацамоле
- 2 зрела авокада
- Пола срца парадајз бика
- Пола гомиле уситњеног цилантра
- Сок од лимете
- 4 жлице. л. маслиново уље
Рецепти са сличним састојцима: першун, килантро, бели лук, лајк, говедина, црни пасуљ, прет, слатки лук, слатка паприка, панцета, кумин, рижа дуго зрна, ловоров лист, препелице, Авокадо, парадајз
Припрема рецепта:
-
Цхимицхурри сос:
У посуду блендера додајте першун, цилантро, бели лук, сок од лимете и путер и млети док не постане глатко.
- Посољени бифтек прелијте сосом цхимицхурри и ставите преко ноћи кисели краставац у фрижидеру.
-
Цонгри Рице:
Намочите црни грах преко ноћи у води. Затим проциједите, али немојте излиј.
- У лонцу на средње јакој ватри пржите лук, бели лук, слатку паприку, панцете и зире док лук не постане прозиран и од панцете сва масноћа ће бити пометана Додајте пиринач и пржите пазите да цео пиринач прекривен масноћом. Додајте воду у којој је пасуљ намочен и пасуљ и измешати. Со и бибер. Додајте ловоров лист и кувајте, покривено поклопцем, све док течност не упије и пиринач кувано.
-
Да бисте послали:
Ставите посуду на средњу топлоту или загрејте гас или роштиљ на угаљ. Роштиљ одрежите до жељеног степена пржења. Кад је готово, пржите јаја препелице јаја.
- Одрежите одрезак на 4 дела и ставите гуацамоле на врх. Послужите уз пиринач и пржена јаја.
-
Гуацамоле:
Измутите авокадо, додајте парадајз, килантро, сок од лимете и маслину уља и измешати. Со и бибер.
