Резница за овај хамбургер припрема се према врсти крокета: млевено месо, пржени хлеб. Главни циљ је овде златне хрскаве котлете, па ако их и обликујете сировог млевеног меса, неће имати времена да се пржи. Млевена говедина пре пржено са зачинима у тави, а затим помешано са сосом замрзава се бешамел са пармезаном који ће задржати целу масу замрзивач, а затим се од њега формирају котлете. Они су двоструко печени и пржени у великим количинама уља. Крокети сервирани на пециво топле, са кришком сира и кисели краставци. “Нити једна забава неће почети у Мајамију, док неко не донесе крекере од буркера “, каже Недал Ахмад, сувласник Фаст Фоод Фамили Фаст Фоод Пинцхо грицкалице
Аутор рецепта је Недал Ахмад, власник вечере. брзе хране у четвртини кубанске Флориде, кувар кува Улични стил бразилске плоче Стреет Фоод
Time: 2сат 45 минута Тежина: лако Количина: 6 хамбургера У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Бургери
- 0.6 кг млевеног меса из цервикално-лопузног дела говедине
- 1 кашика. л. екстра дјевичанско маслиново уље
- 0,5 тсп гранулирани бели лук
- 0,5 тбсп. брашно
- 2 велика јаја
- 1 кашика. хлебне мрвице
- Биљно уље, за дубоке масноће
- 6 кришки сира Монтереи Јацк или Проволоне
- 6 бриоша, водоравно пресечених на пола
- Киселе киселе краставце, сенф и мајонез, за монтажа
Бецхамел
- 0,5 тбсп. рибани пармезан (приближно 30 гр.)
- 1 кашика. л. насјецкани свјежи першун
- 0,5 тсп гранулирани бели лук
- Пинчи свеже нарибаног мушкатног орашчића
- 3 кашике. л. (45 гр.) Несољени путер
- 3/4 Арт. брашно
- 2,5 тбсп. масна крема
- 1 велико јаје, мало тучено
Рецепти са сличним састојцима: пецива хамбургера, сир монтереи јацк, проволоне сир, пармезан, млевена говедина, мушкатни орашчић грануле белог лука од ораха
Припрема рецепта:
- Направите бешамел сос. У малој чинији помешајте пармезан, першун, гранулирани бели лук, мушкатни орашчић, 1,5 сата л. со и 0,5 кашике кашике црни бибер. У тепсији средње величине истопити путер на умереној топлоти; мешати брашно док формирање густе пасте, 1-2 минута. Улијте крему полако непрестано тукли смешу. Закухајте и кухајте, промућкајте задебљање, око 1 минут. Мешајте смешу пармезана док добијање хомогене масе. У тучено јаје сипајте полако, непрестано бичење тако да се не увија.
- Скувајте котлете. У великој тави на јакој ватри загрејати маслиново уље. Додајте млевено месо, бели лук и 0,5 кашике кашике. солии црни бибер. Пржите тако што мљевено месо разбијете дрвеном кашиком док је Не потамните, 4-5 минута. Оставите да се охлади, а затим наслоните месо ситно сито у стаклену течност и пренети у велико посуда.
- Покријте тепсију пергаментним папиром. Додајте бецхамел у посуда са говедином, промешати. Ставите смешу на припремљену лим за печење и замрзните како бисте га учинили довољно чврстим и можете Требало је формирати котлете, 1-2 сата.
- Сипајте брашно у плитку чинију. Лагано умутите јаја унутра сипати другу плитку посуду, исту сипати у трећу посуду дробтине. Од мљевеног меса формирајте 6 месних куглица дебљине 2 цм. Уваљајте их у брашно, а затим умутите у тучена јаја и уваљајте дробтине. Вратите на лим за печење и замрзните на хлеб се замрзавао око 1 сат.
- У великој тави на средње јакој ватри загрејати 2,5 цм. биљног уља док се термометар дубоке масти не покаже температура 180 ° Ц. Кад радите у серијама, патлиџане ставите у путер и пржите до златно смеђе боје, око 3 минута са сваке стране. Положите на тањир покривен папирнатим пешкиром.
- На сваку још врућу котлету ставите кришку сира; оставите да се пирја око 5 минута док се сир не истопи. Сервирајте лепиње; врх са киселим краставцима, сенфом и мајонез.
