Да бисте уживали у свим укусима и благодатима свеже туне, пржите је пећи га (или у роштиљу) неколико минута, тако да је риба напољу прекривена укусним траговима са роштиља, и унутра је остала влажна и сочна. Уосталом, није без разлога да се туна зове “морска телетина” – можете је уживати у истом облику као и говеђи одрезак. За тако слабу печену, изаберите врло свежу туна риба. Компанија хармоничног укуса за рибу биће шпански пржена слатка паприка пржени бадеми сос са бадемима и зачини, која се традиционално сервира уз било коју морску храну.
Аутор рецепта – Катие Лее
Time: 25 мин. Потешкоћа: једноставне порције: 4 – 6 рецепата користе волуметријске посуде запремине: 1 шољица – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Риба
- 0,7 кг врло свежи одрезак од туне (3-4 дебеле одреске око 2 цм.)
- 1 кашика. л. екстра дјевичанско маслиново уље
Ромесцо сос
- 2 конзервиране печене слатке паприке
- 0,5 тбсп. бадеми
- 1 кришка хлеба
- 2 кашике. л. црно винско сирће
- 1 кашика. л. душо
- 1 кашика кашике димљена паприка
- 0,5 тбсп. екстра дјевичанско маслиново уље
Рецепти са сличним састојцима: туњевина, слатка паприка, мед, паприка, бадеми
Припрема рецепта:
- Припремите Ромесцо умак: Мешајте у прерађивачу хране црвена паприка, бадеми, хлеб, сирће, мед и димљена паприка. Беат да све помешате. Без заустављања комбајна, додајте маслиновог уља и измешати. Сол и бибер по укусу.
- Кухајте рибу: загрејте улични роштиљ или таву роштиљ на умереној топлоти. Оперите туну маслиновим уљем и обилно соли и бибера са обе стране. Пржите око 2 минута са сваке стране.
- Скините са роштиља, покријте фолијом и оставите да одстоји неколико минута. Рибу нарежите на танке кришке и послужите уз сос Ромесцо.
