Турска пастрами – детаљан рецепт за кување. друзьями: 
Ин ремя:1 сат 45 минута У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (Арт.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
Турска
- 1 – 2,5 пуреће груди са кожом
Кисели краставац
- 1 литар вода
- 1/2 кашике. смеђи шећер
- 1/2 кашике. груба со
Мешавина сувих зачина
- 1 кашика. л. грашак црни бибер
- 2 кашике кашике сушени листови тимијана
- 3 ловорова листа
- 1 кашика кашике каранфили пупољци
- 6 грубо насјецканих чешњака чешњака
- 1 кашика кашике сушене боровнице бобица
Сува смеша за трљање
- 1/3 Арт. здробљене сушене бобице боровнице
- 1/4 Арт. цела црна паприка
Рецепти са сличним састојцима: ћуретина, смеђи шећер, бибер црни грашак, ловоров лист, бобице смреке, тимијан, каранфил, бели лук
Припрема рецепта:
- У малој тави помешајте воду, шећер и со. Доведи кухајте док мешате док се шећер и сол не отопе. Скини се посуду са ватре и додајте суву зачињену смесу. Оставите да се охлади. Внеактивна посуда, цоол пурећа прса слане растворе тако да потпуно покрива месо. Поклопите и ставите унутра фрижидер на 48 сати
- Загрејати рерну на 120 ° Ц. Извадите ћуретину из саламуле и исперите хладном водом. Темељито осушите папирним пешкиром. Длановима притисните 2/3 смеше за трљање дојкама на кожној страни. Притисните преосталу смешу са друге стране. Ставите месо нарибајте кожу и пеците 1 сат 30 мин. Хладно и чврсто умотати у лепљив филм. Ако овако стојите месо у року од једне недеље, укус ће се само побољшати.
