Неки историјски документи доказују да је турска кухиња стекао је карактеристичне особине, још од времена номадских племена и први турски досељеници у Азији.
Корени турске кухиње потичу из Отоманског царства. Је државу су основала турска племена, која су врло једноставна односе се на кување. Њихова главна јела су углавном из месо које је у комадима нанижено на нареске и пржено ватра или кувани пасуљ у котлићу. У ствари, само са овим јелима Турци су обогатили кухињу у Византијском царству.
Месо кухано са набодавом који се зове схисх кебаб “, сачуван у свом изворном облику и данас дан. Турци су од давнина узгајали пшеницу и широко користили су га за прављење различитих врста хлеба са квасцима и обично тесто које се пекло у глиненим пећницама или угаљу бразиерс. Међу популарним јелима тог доба су „манти“ и „борак“. Такође до наших дана, рецепте за гурманска слатка јела, као и производе од брашна, чији се рецепт није много променио, чак ни после хиљаду година.
Карактеристике кувања у Турској
Главну улогу у турској храни има рижа. Стоји заједно са таквим популарно јагњеће, козје месо и месо перади. Најпопуларније јело од пиринча је пилаф месо исечен и помешан са пиринчем. Други важан производ је кукуруза, као што становници Турске воле јела од житарица.
Јела са пасуљом и сланутком (овчетина) такође су честа. грашак). Такође, Турци не могу замислити своју исхрану без парадајз и слатка паприка. Важан атрибут турског кувара ипак постоје зачини које су арапски путници донели овде још од времена Отоманског царства.
Зачини и зачини су шаренији код припреме јела од поврћа, најчешће хладно. Мрква, зеље, артичока зачињена киселом киселином лимунов сок и маслиново уље послужили су као предјело. Краљ јело од поврћа је патлиџан са месом патлицан кебаб са пецивима од купуса. Не можете замислити турска јела без белог лука и лука сматрају веома корисним и дају јелима посебан укус.
Популарна јела
Омиљена храна су месне куглице – јакна која Обавезно кувајте са набором. Представљена прилога јела од тиквица, окранског патлиџана. Такође у конзерви хране додајте борове или друге орахе, пистације, суво грожђе (само сорта Султанка). Даће храну јединственог укуса. Ако требате да додате киселину у јело, тада је користите гранатно шипак, а не лимунов сок. За неку употребу хране само овчији сир стар у саламури или „кајмак“ (густ) павлака) коју Турци праве од овчјег млека.
Од давнина је земља мора била добро развијена виноградарство. Вреди напоменути да је муслимански становник алкохолна пића нису укључена у вашу исхрану. Али супротно овоме врло познато у целом свету, турско пиће са садржајем алкохол је ракија. Ово је пиће направљено од пиринча. житарице или плодови датуља.
Турски становници не пију пиво. Жеђ је узета угасити хладном водом, соковима, напицима или Аираном.
Аиран је турско пиће направљено од јогурта и слана вода. Обично се нуде људима који долазе у посету чај или кафа која се справља у складу са њиховим традицијама. Турска кухиња сврстао се на треће место међу најбољим кухињама на свету, тако као што је познато по својој разноликости, као и древности (прво) место припада Француској, три пута је кинеска кухиња).
Култ хране
У вековима Османског царства храна је била уздигнута у култ. Само вреди тренутак за представљање древне палате Топкапи у главном граду Турске, где је У 17. веку је живело око 13 хиљада кувара. И што је најважније, да се сваки од њих специјализовао само за припрему једног кулинарско ремек-дело. Овде би више од 10 хиљада могло да се прехрани дневно. људи и као знак своје милости могли су послати кошаре напуњене храна, племенити становници града.
Вриједи напоменути да су јаничари имали заједничке титуле Турска кухиња. “Кухава супа” је командант војске чији подређени су били „кувани“ (официри) итд. Веома важно у земља је била везана за квалитет хране. Чак и кад трговци караванама који превозе производе као што су зачини, поврће, воће, пића потребна посебна дозвола одређеног органа, који стављају такозвану ознаку квалитета.
На прехрану турских становника веома утиче религија. У исламу, врло Пост у рамазану, забране употребе алкохола или меса из свињетина, алкохол итд. Разноликост кухиње била је у могућности утичу на мултинационалну историју становништва Турске.
На територији Турске дуго живели Грчки, арапски, асирски, турски, арменски и други становништва. Сваки од народа дао је свој посебан допринос особине турске хране. Због тога је турска кухиња помало Упоредите са грчком, балканском и другим кухињама.
Турски доручак укључује следеће производе:
- Хлеб
- Сир
- Црне маслине
- Чај
Ручак се састоји од три или више јела, не укључујући салате. Прво послужено мезе предјело. То могу бити различите салате и кисело поврће, плодови мора и пите, јаја и диње. Обавезни атрибут вечере је хлеб. У прошлости је била Турска „светска корпа хлеба“, као резултат тога повезана са производом многе традиције. Верује се да је рецепт турског народа за хлеб примио од арханђела и јео га само он свеж, никако јуче. У земљи пеците:
- Екмек (бели хлеб),
- Паиде (равне торте),
- “симит” (печени прстенови и посипани семенком сезоне),
- “борек” (танко широко тесто из којег се пече лиснато пециво торте или пите).
За ужину, вријеме је за јело!
Након предјела слиједе главна топла јела. Најпопуларније: Кебаб месо на отвореној ватри. Код нас је такво јело више познат као роштиљ. Јагњећи ћевап се прави и зачињава мед и маслиново уље. И не може свака овчетина да иде даље ћевап. За израду таквог јела само племенско животиње које су паше на отвореним пространим просторима. Је најчешће јело у Турској и можете га купити буквално на сваком цоску.
Кофте је мешао млевено месо од сировог меса и зачина и јаја. Ат ова мешавина се ваља у куглице. Представљено или сирово или пржити мало унапред по вашем укусу. Морски плодови. Од тада Турска је морска земља, овде има довољно морске хране. Ево пржити рибу на дрвеном угљу са дрвета, тако да се добије укус засићен, а арома једноставно запањујућа.
Једу се и хоботнице, сипе и остриге. Све само најсвежији, буквално од улова. Прилози од поврћа. Користе се пирјано поврће у сопственом соку са зачинима, или пуњене или пржене.
Турци воле да једу паприку, ирис, грах, парадајз, лук и патлиџан. Не поштује се купус. Турска кухиња позната по својим зачинима и зачинима, као што то људи нису представља кухање без овог додатка. Захваљујући њима храна је ароматична и веома укусна.
Након главних јела, долази вријеме за десерте. У њиховом срцу препарати користе бобице и воће. Популарно овде мармелада, џем од вишње, пржено тесто са орасима, семенке и прах, као и млечни пудинг.
Слатки десерти се испијају финим чајем цхаиибардак. Турчин може да попије до 30 шољица чаја дневно. Чак и даље Постоји посебна пауза за испијање чаја. Међу националним алкохолна водка “ракија” на бази грожђа и ананаса. Упркос томе, конзумирају јогурте и вина разблажена водом забране у религији. Тако, са чврстом сигурношћу, можете рећи да је турска кухиња само ризница невероватних јела и комбинације. Очарава и очарава на први поглед. Стога ми остаје да вам пожелим само добар апетит.
