Иако ова ћуретина сугерише пуњење, није традиционална надјев од хлеба. У овом рецепту од пола часописа Фоод Нетворк груди се претапају танко, а затим се пуне блитвом и пиринач са лимуновом корицом и сир груиере. друзьями: 
The photoпосуђе: Стеве Гирелт Вријеме: 1 сат. 20 минута Потешкоћа: средња Делови: 8 У рецептима се користе одмерени спремници запремине: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 пурећа дојка (1,3-1,8 кг.)
- 1/2 кашике. Пиринча Арборио или другог округлог зрна риже
- 2 грозда швајцарског блитва, уклоните стабљике
- 350 гр панцету или димљену сланину, исецкане на танко пруге
- 2 режња белог лука
- 1/2 кашике кашике сјецкани свјежи рузмарин
- 1/4 жлице сухе пахуљице црвене паприке
- 120 гр. сир груиере, исечен на мале коцкице
- 1/2 кашике. ситно сецкани зелени лук
- 1/2 кашике. сјецкани свјежи босиљак
- 1/4 Арт. насјецкани свјежи першун
- Нарезана корица од 1 лимуна
- 1/2 кашике кашике свеже нарибани мушкатни орашчић
- Свеже млевени бибер
- 4 велика јаја, тукли
- 3 кашике. л. маслиново уље
- 3 кашике. бело вино
- Со
Рецепти са сличним састојцима: ћуретина, блитва, пиринач, пиринач рижа округлог зрна, цвекла, сланина, панцета, бели лук, рузмарин, сир груиере, зелени лук, босиљак, першун, лимун, мушкатни орашчић, јаја, бело вино, пахуљице црвене паприке
Припрема рецепта:
- Сипајте воду у лончић, посолите и доведите до кључања. Додај пиринча и кувајте док не омекша, око 15 минута. Одвод и исперите пиринач, пребаците у велику посуду. Затим унесите таву воду прокухајте и додајте брашно, кухајте око 7 минута. Оциједите и исперите хладном водом, а затим темељно исциједите и да се осуши. У посуду додајте брашно и панцету.
- Самељите бели лук, рузмарин, тиквице паприке и 1/2 у блендеру кафена кашика соли. Добивену пасту додајте у посуду са пиринчем и додајте и зелени лук, босиљак, першун, лимунову корицу, мушкатни орашчић и 1/4 кашике бибера. Додајте јаја и пажљиво помешајте добијени надјев.
- Загрејати рерну на 200 Ц. Уклоните пурећу кожу целим комадом и издвојити. Поставите пурећу дојку на даску за сечење глатком страном према доље и направите рез заједно, откријте како књига.
- Пурано месо прелијте са кашиком хладне воде и поклопите филм. Помоћу равне стране чекића или ваљака откуцајте месо у танки слој, дебљине отприлике 1-1,5 цм. Со и бибер затим поспите млевено месо на врху и уваљајте у колут, поклопите одозго огулити и обући конопцем.
- Ролат ставите у посуду за печење, премажите маслиновим уљем и зачините сољу и бибером. Сипајте вино и 2 шоље воде и пеците док термометар убачен у ролну не покаже 75 Ц. до златно браон, око 1 сат.
- Ставите ролну на даску за сечење и оставите 15 минута. У међувремену, проциједите месни сок. Скините конац и исеците кришке. Послужите пурету ролу напуњену рижом и панцета, сок за заливање меса. Рецепт “Класични сос за ћуретина ”
